🥃 Martinez
Klasyczny koktajl z ginu, czerwonego słodkiego wermutu, likieru maraschino i bittera pomarańczowego, mieszany z lodem. Pierwsza drukowana receptura pochodzi z 1884 roku; IBA wymienia go w The Unforgettables.
Jeśli lubisz Negroni albo Manhattan, warto znać Martinez: klasyczny koktajl z ginu i czerwonego słodkiego wermutu z odrobiną likieru maraschino i bittera pomarańczowego, mieszany z lodem. IBA wymienia go w kategorii „Unforgettables”. Historycy koktajli widzą w Martinezie ogniwo między koktajlem whisky Manhattan a późniejszym martini, co czyni go jednym z najstarszych znanych koktajli z ginem.
Receptura. Receptura IBA to 45 ml London dry ginu, 45 ml czerwonego słodkiego wermutu, łyżka barowa maraschino i dwie krople bittera pomarańczowego. Wszystko miesza się w szklance barmańskiej z lodem, przecedza do schłodzonego kieliszka i dekoruje skórką z cytryny. Difford's Guide podaje inną wersję, z dojrzewającym genever, dwoma wermutami i wytrawnym curaçao.
Historia. Pierwsza znana drukowana receptura pochodzi od O. G. Byrona z 1884 roku: to samo co Manhattan, tylko z ginem zamiast whisky. W 1887 roku pośmiertne wydanie poradnika Jerry'ego Thomasa podało Martinez z ginem Old Tom, wermutem, maraschino i bitterem Boker's. Legendy wiążą koktajl z samym Thomasem albo z miastem Martinez w Kalifornii, ale brak na to dokumentów.
Jaki gin. Byron nie podał, jakiego ginu użyć. Difford's Guide uważa, że najwcześniejsze wersje robiono z holenderskiego genever: angielskiego ginu w Ameryce było wtedy mało, a słodowy genever smakuje bliżej whisky. Później bazą stał się Old Tom, a po prohibicji London dry gin. Pierwsza receptura Martini z 1888 roku również łączyła Old Tom z czerwonym wermutem.
Dlaczego to ważne. Martinez składa się wyłącznie ze składników alkoholowych: ginu, wermutu i likieru, bez soku i wody poza roztopionym lodem. Słodki wermut łagodzi smak, ale nie czyni drinka lżejszym. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Surowiec | London dry gin 45 ml, czerwony słodki wermut 45 ml, maraschino 1 łyżka barowa, pomarańczowy bitter 2 krople (IBA) |
|---|---|
| Rok założenia | pierwszy drukowany przepis z 1884 roku (O. H. Byron); u Jerry'ego Thomasa z 1887 roku |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Martinez → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🍸 London gin, 🥃 Gin Old Tom, 🥃 Jenever (genever), 🍷 Wermut słodki czerwony
- Co zawiera
- 🥃 Maraschino, 🥃 Bittery koktajlowe
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🥃 Bartender
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🍸 Gin
- Podobne i różne
- 🥃 Dry Martini, 🥃 Margarita, 🥃 Margarita
Najczęstsze pytania
Czy Martinez to przodek martini?
Tak uważa większość historyków koktajli. Martinez pojawił się w druku w 1884 roku, a pierwsza receptura Martini z 1888 roku też łączyła gin Old Tom i czerwony wermut; dry martini przyszło później.
Jakie są proporcje ginu i wermutu w Martinezie?
Receptura IBA to równe części: 45 ml ginu i 45 ml czerwonego słodkiego wermutu, do tego łyżka barowa maraschino i dwie krople bittera pomarańczowego.
Jaki gin do Martineza?
IBA wskazuje London dry gin. Historyczne receptury używały Old Tom, a Difford's Guide uważa, że najwcześniejsze wersje robiono z genever.
Czy Martinez się wstrząsa, czy miesza?
Miesza się go z lodem w szklance barmańskiej i przecedza do schłodzonego kieliszka.
Skąd nazwa Martinez?
Nie wiadomo na pewno. Jedna legenda łączy ją z miastem Martinez w Kalifornii, druga z barmanem Jerrym Thomasem, ale dokumentów brak.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🧑🤝🧑 Amerykanie — Mieszkańcy USA w Ameryce Północnej, potomkowie osadników i rdzennych ludów; ich własny ser to kalifornijski monterey jack.
- 🍸 London gin — London gin to najsurowszy gin destylowany w UE: aromat wyłącznie z destylacji, bez barwników, do 0,1 g/l cukru, co najmniej 37,5 % obj. „London” to metoda, nie miejsce.
- 🥃 Jenever (genever) — Genever (jenever) to jałowcowy destylat zbożowy z Belgii, Holandii, północy Francji i zachodu Niemiec: od 30 % obj., co najmniej 1,5 % destylatu zbożowego (oznaczenie geograficzne UE).
- 🥃 Margarita — Margarita to klasyczny koktajl z tequili, likieru pomarańczowego triple sec i świeżego soku z limonki, wstrząsany z lodem. IBA zalicza go do Contemporary Classics; pochodzenie jest sporne, a nazwa w druku pojawiła się w 1953 roku.
Podobne
🥃 Casino · 🥃 Tuxedo · 🥃 Dry Martini · 🥃 Clover Club · 🥃 Last Word · 🥃 White Lady
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Martinez (The Unforgettables; 45 ml London dry gin, 45 ml sweet red vermouth, 1 bar spoon Maraschino Luxardo, 2 dashes orange bitters; stir in a mixing glass with ice, strain into a chilled cocktail glass; lemon zest)
- Difford's Guide: Martinez — recipe with oude genever, rosso and dry vermouth, dry orange curaçao, aromatic bitters; history: O.H. Byron 1884 ('Same as Manhattan, only you substitute gin for whisky'), gin probably Dutch genever; Jerry Thomas 1887 (posthumous; Old Tom gin, vermouth, maraschino, Boker's bitters); Old Tom later, London dry after Prohibition; evolved from the Manhattan, preceded the Martini
- Difford's Guide encyclopedia: Martini history — Martinez in O.H. Byron 1884; first 'Martini' recipe in Harry Johnson 1888 (old tom gin, red vermouth); Dry Martini later
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)