📍 Valpolicella
Wzgórza pod Weroną, dom Amarone z częściowo suszonych winogron.
Valpolicella to pagórkowaty obszar winiarski w Veneto, w północno-wschodnich Włoszech, na północ od Werony i niedaleko Jeziora Garda. Nazwę często tłumaczy się jako „dolina wielu piwnic”.
Główne odmiany to Corvina, Corvinone, Rondinella i Molinara. Dają lekkie Valpolicella, pełniejsze Ripasso oraz dwa wyjątkowe wina z suszonych winogron: wytrawne Amarone i słodkie Recioto. Oba od 2010 roku mają status DOCG.
Amarone powstaje przez suszenie gron przez kilka miesięcy na stojakach, a potem fermentację do wytrawności. Efektem jest mocne czerwone, zwykle z co najmniej 14% alkoholu. Ripasso to młode Valpolicella ponownie sfermentowane na wytłokach z Amarone, co daje mu więcej ciała.
Najstarsza strefa obszaru nazywa się Classico. Valpolicella należy do Veneto, a w pobliżu leżą Soave i Bardolino. Amarone podaje się zwykle z pieczenią i dojrzałymi serami, a lekkie Valpolicella pasuje do makaronów i przekąsek. Nazwa Valpolicella na etykiecie pokazuje, że winogrona rosły właśnie na tym obszarze, co ułatwia szukanie podobnych win.
Jak łączy się z tematem „Wino”
📍 Valpolicella ← główny szczep ← 🍇 Rondinella → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 📍 Veneto
- Powiązane z
- 📜 Recioto della Valpolicella, 📜 Valpolicella Ripasso, 🍷 Amarone, 🍷 Wino niemusujące
- Winogrona
- 🍇 Corvinone, 🍇 Corvina, 🍇 Rossignola, 🍇 Rondinella, 🍇 Molinara
- Główne odmiany
- 🍇 Corvina, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella, 🍇 Molinara
- Wina
- 🍷 Wino czerwone
- Podobne i różne
- 🍷 Amarone, 🍷 Ripasso
Najczęstsze pytania
Gdzie leży Valpolicella?
W Veneto, na północ od Werony.
Czym jest Amarone?
Wytrawnym czerwonym winem z suszonych Corviny, Corvinone i innych odmian.
Czym Ripasso różni się od podstawowego Valpolicella?
Jest ponownie sfermentowane na wytłokach z Amarone, więc jest pełniejsze.
Co przeczytać dalej
- 📜 Recioto della Valpolicella — Słodkie czerwone wino DOCG z podsuszonych winogron corvina, corvinone i rondinella z podnóża Valpolicelli koło Werony.
- 🍇 Rossignola — Winna odmiana o ciemnych jagodach z Włoch; 15 synonimów w VIVC.
- 🍷 Wino czerwone — Wino z ciemnych winogron, które fermentuje ze skórkami i dzięki nim nabiera barwy.
- 🍷 Wino niemusujące — Wino bez wyczuwalnych bąbelków: kategoria UE 1, co najmniej 8,5–9 % obj. alkoholu rzeczywistego i nie więcej niż 15 % obj. całkowitego; czerwone, białe, różowe lub pomarańczowe.
- 📜 Valpolicella Ripasso — Czerwone Valpolicella przepuszczane ponownie przez wytłoki z Recioto lub Amarone.
Podobne
📍 Soave · 📜 Valpolicella Ripasso · 📜 Bardolino Superiore · 📜 Recioto della Valpolicella · 📜 Bardolino · 📜 Corti Benedettine del Padovano
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Co obejmuje
Źródła
- Ministero dell'agricoltura (MASAF)
- eAmbrosia – EU geographical indications register
- eAmbrosia – EU geographical indications register
- Wikidata