🍇 Pedro Ximénez
Biały andaluzyjski szczep; podstawa słodkiego PX i win Montilla-Moriles; w Hiszpanii 11 115 ha (VIVC, 2000).
Pedro Ximénez (PX) to biały szczep winny z Hiszpanii, główny w apelacji Montilla-Moriles w Andaluzji. Katalog VIVC notuje w Hiszpanii 11 115 ha (2000). Powstają z niego zarówno wina wytrawne, jak i bardzo słodkie wino o tej samej nazwie: w Jerez należy ono do win naturalnie słodkich, z ponad 160 g/l cukrów.
Według markerów DNA z VIVC jednym z rodziców szczepu jest dawny heben, drugi jest nieznany. Katalog podaje 37 synonimów: PX, Pedro Jiménez, Pero Ximén, Ximénez. VIVC odnotowuje też jego potomków, m.in. muscat du moulin (Couderc 603 × Pedro Ximénez).
Dokumentacja Montilla-Moriles opisuje białe wina z „odcieniem aromatu i smaku pedro ximéneza”, a wino likierowe Pedro Ximénez — w barwie od bursztynowej po ciemny mahoń, gęste, słodkie, z nutami podsuszonych winogron. W tej samej apelacji powstają z tego szczepu także wytrawne wina typu Fino i amontillado.
Główne szczepy apelacji Jerez-Xérès-Sherry to pedro ximénez, palomino i muskat aleksandryjski. Pedro ximénez figuruje też w wykazie szczepów apelacji Málaga.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Napis PX lub Pedro Ximénez na sherry albo winie z Montilli oznacza słodkie wino z tego szczepu. Nie myl go z argentyńskim pedro giménez: według VIVC to inny szczep, potomek criolla chica i muskatu aleksandryjskiego. Białe wina podaje się w 4–10 °C.
Fakty
| Kraj | Hiszpania |
|---|---|
| Region | Andaluzja: Montilla-Moriles, Jerez, Málaga; Hiszpania 11 115 ha (2000) |
| Przeznaczenie | szczep winny |
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍇 Pedro Ximénez → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Tradycje
- 🌍 Europa Południowa
- Należy do
- 🍇 Odmiany winogron
- Pochodzenie
- 🗺️ Wino hiszpańskie
- Gdzie rośnie
- 📍 Montilla-Moriles, 📍 Málaga (Axarquía), 📍 Andaluzja, 📍 Jerez (Marco de Jerez)
- Wina z niego wytwarzane
- 🍷 Malaga, 🍷 Sherry, 🍷 Sherry Pedro Ximénez
- Powiązane z
- 📍 Andaluzja, 🍷 Wino wzmacniane, 🍷 Wino słodkie
- Główna odmiana w
- 📍 Montilla-Moriles, 📍 Málaga (Axarquía)
- Rodzice
- 🍇 Hebén
- Potomstwo
- 🍇 Muscat du Moulin
- Podobne i różne
- 🍇 Palomino
Najczęstsze pytania
Skąd pochodzi pedro ximénez?
Z Hiszpanii; główny region to Andaluzja, apelacje Montilla-Moriles, Jerez i Málaga.
Czy to prawda, że argentyński pedro giménez to ten sam szczep?
Nie. Według VIVC argentyński Pedro Giménez to osobny szczep, potomek criolla chica i muskatu aleksandryjskiego.
Co oznacza PX na etykiecie?
Skrót nazwy szczepu; na sherry i winach z Montilli tak oznacza się bardzo słodkie wino z niego.
Ile cukru ma słodkie PX?
W Jerez wina naturalnie słodkie, do których należy PX, mają ponad 160 g/l cukrów.
Kim są rodzice pedro ximéneza?
Według markerów DNA z VIVC jednym z rodziców jest heben, drugi jest nieznany.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Malaga — Andaluzyjskie wino DO z pedro ximénez i muszkatu: likierowe, naturalnie słodkie lub wytrawne.
- 🗺️ Wino hiszpańskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 📍 Málaga (Axarquía) — Góry pod Malagą z winami słodkimi z muszkatu.
- 🌍 Europa Południowa — Śródziemnomorskie południe Europy — Hiszpania, Włochy, Grecja, Portugalia: sery owcze i kozie oraz większość oliwy na świecie.
- 📍 Jerez (Marco de Jerez) — Kredowe gleby albariza, dom sherry.
Podobne
🍇 Macabeo · 🍇 Cayetana Blanca · 🍇 Mencía · 🍇 Verdelho · 🍇 Touriga Nacional · 🍇 Alicante Bouschet
Źródła
- eAmbrosia — technical file: PDO «Montilla-Moriles» (Ares(2014)2132365)
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Pedro Ximénez
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Pedro Gimenez (Argentina)
- VIVC: area statistics PEDRO XIMENEZ
- eAmbrosia — technical file: PDO «Jerez-Xérès-Sherry» (Ares(2014)2135089)
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (grape varieties on labels)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019
- eAmbrosia — technical file: PDO «Málaga» (Ares(2014)2132524)
- VIVC: passport Muscat du Moulin