🍇 Pedro Ximénez

Pedro Ximénez (PX) ist eine weiße Keltertraube aus Spanien, die wichtigste Sorte der Herkunft Montilla-Moriles in Andalusien. Der Katalog VIVC verzeichnet in Spanien 11.115 ha (2000). Aus ihr entstehen sowohl trockene Weine als auch ein sehr süßer gleichnamiger Wein: In Jerez zählt er zu den natürlich süßen Weinen, mit über 160 g/l Zucker.

Nach DNA-Markern von VIVC ist ein Elternteil der Sorte die alte Hebén (Heben), der andere ist unbekannt. Der Katalog führt 37 Synonyme: PX, Pedro Jiménez, Pero Ximén, Ximénez. VIVC verzeichnet auch Nachkommen der Sorte, darunter Muscat du Moulin (Couderc 603 × Pedro Ximénez).

Die Unterlage von Montilla-Moriles beschreibt Weißweine mit einem „Anklang an Duft und Geschmack des Pedro Ximénez“ und den Likörwein Pedro Ximénez als bernsteinfarben bis dunkel mahagonifarben, dicht, süß, mit Noten angetrockneter Trauben. In derselben Herkunft entstehen aus der Sorte auch trockene Finos und Amontillados.

Die Hauptsorten der Herkunft Jerez-Xérès-Sherry sind Pedro Ximénez, Palomino Fino und Muscat d'Alexandrie. Pedro Ximénez steht auch auf der Sortenliste der Herkunft Málaga.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Aufschrift PX oder Pedro Ximénez auf einem Sherry oder Montilla bedeutet einen süßen Wein aus dieser Sorte. Verwechseln Sie ihn nicht mit dem argentinischen Pedro Giménez: Laut VIVC ist das eine andere Sorte, ein Nachkomme von Criolla Chica und Muscat d'Alexandrie. Weißweine serviert man bei 4–10 °C.