🥃 Fernet
Fernet to gorzki trunek ziołowy z ziół, korzeni i przypraw macerowanych w alkoholu. Najbardziej znany: Fernet-Branca (Mediolan, 1845); Fernet Stock powstaje koło Pilzna od 1927 roku.
Fernet to gorzki likier ziołowy z ziół, korzeni i przypraw macerowanych w alkoholu, a nazwa nie oznacza jednej marki. Najbardziej znany fernet to Fernet-Branca, stworzony w Mediolanie w 1845 roku; fernety robią też inne firmy, na przykład Fernet Stock w Czechach, czyli u naszych południowych sąsiadów.
Historia. Według historii na stronie Fratelli Branca Distillerie Bernardino Branca wynalazł Fernet-Branca w Mediolanie w 1845 roku; od 1907 roku produkuje się go przy Via Resegone w Mediolanie, a w 1941 roku w Buenos Aires założono argentyńską firmę Fratelli Branca Destilerias. Stock Spirits podaje, że Stock Cognac Medicinal w Božkovie koło Pilzna zaczął produkować Fernet Stock w 1927 roku.
Skład. Receptury są tajne. Producent mówi, że podstawą Fernet-Branca jest 27 ziół, korzeni i przypraw z pięciu kontynentów, które nadają płynowi brązowy kolor; przykłady to rabarbar z Chin, goryczka z Francji, galangal z Indii lub Sri Lanki oraz rumianek z Europy lub Argentyny. Macerowane są w alkoholu, ekstrahowane lub gotowane (dekokt), a proces kończy się po roku leżakowania mieszanki w dębowych beczkach.
Jak się go pije. Według producenta Fernet-Branca można go pić czystego, z lodem lub w klasycznym koktajlu Hanky Panky, a także w mieszance z colą, chinotto lub ginger ale. Producent dodaje, że jego koktajl Brand Cola z fernetu i coli podbił Argentynę.
Dlaczego to ważne. Gorzki smak nie czyni z fernetu lekarstwa: rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 zakazuje oświadczeń zdrowotnych na napojach powyżej 1,2 % obj. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.
Fakty
| Rok założenia | 1845 — Fernet-Branca, Mediolan (Bernardino Branca); 1927 — Fernet Stock; 1941 — Fratelli Branca Destilerias, Buenos Aires |
|---|---|
| Surowiec | zioła, korzenie i przyprawy; Fernet-Branca — 27 składników, w tym rabarbar, goryczka, galangal, rumianek |
| Rodzaj beczki | Fernet-Branca — rok w dębowych beczkach |
| Podstawa prawna | oświadczenia zdrowotne na napojach powyżej 1,2 % obj. zakazuje rozp. (WE) 1924/2006 |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Fernet → rodzaj → 🌿 Bittery i napoje gorzkie → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Co się z niego robi
- 🥃 Hanky Panky
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🧑🤝🧑 Argentyńczycy
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Włosi
- Należy do
- 🥃 Amaro, 🌿 Bittery i napoje gorzkie
- Podobne i różne
- 🌼 Wódka goryczkowa (gencjana), 🥃 Unicum, 🥃 Jägermeister, 🥃 Stock, 🥃 Punt e Mes, 🥃 Rabarbaro
Najczęstsze pytania
Co to jest fernet?
Gorzki napój ziołowy z ziół, korzeni i przypraw macerowanych w alkoholu. Kilku producentów robi napoje o nazwie fernet; Fernet-Branca (Mediolan, 1845) jest najbardziej znany.
Z czego robi się Fernet-Branca?
Z ziół, korzeni i przypraw macerowanych w alkoholu. Według producenta ma 27 składników, w tym rabarbar, goryczkę, galangal i rumianek, i leżakuje rok w dębowych beczkach.
Jak pić fernet: czysty czy z colą?
Według producenta Fernet-Branca czysty, z lodem, w klasycznym koktajlu Hanky Panky albo w mieszance z colą, chinotto lub ginger ale.
Czy fernet pomaga na trawienie?
Takie twierdzenie jest niedozwolone: w UE oświadczenia zdrowotne na napojach powyżej 1,2 % obj. są zakazane, a WHO podkreśla, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Czy Fernet-Branca i Fernet Stock to to samo?
Nie. To różne napoje: Fernet-Branca powstał w Mediolanie w 1845 roku, a Fernet Stock robi się koło Pilzna w Czechach od 1927 roku.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🧑🤝🧑 Włosi — Naród Włoch; kuchnia opiera się na winie, oliwie i serze, a w 2025 roku kraj wyprodukował 44,4 mln hektolitrów wina – najwięcej na świecie.
- 🥃 Jägermeister — Jägermeister to niemiecki likier ziołowy z Wolfenbüttel: 56 ziół, kwiatów, korzeni i owoców maceruje się w alkoholu, a baza dojrzewa około roku w dębowych beczkach. Klasyk ma 35 % obj.
- 🌼 Wódka goryczkowa (gencjana) — Wódka goryczkowa (gencjanowa) to destylat ze sfermentowanych korzeni goryczki (kategoria UE 18): co najmniej 37,5 % obj., bez aromatów, niesłodka. Trzy chronione nazwy, m.in. Südtiroler Enzian.
- 🥃 Unicum — Unicum to klasyczny gorzki likier ziołowy węgierskiej firmy Zwack na bazie brandy: ponad 40 ziół, tajna receptura, 40 % obj.
Podobne
🥃 Centerbe · 🥃 Amaro · 🥃 Nocino · 🥃 Mirto · 🥃 Limoncello · 🌿 Sambuca
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Fratelli Branca Distillerie: The Company (1845 Bernardino Branca invents Fernet-Branca in Milan; 1907 production moves to Via Resegone, Milan; 1941 Fratelli Branca Destilerias founded in Buenos Aires)
- Fratelli Branca Distillerie: Fernet-Branca (27 herbs, roots and spices from five continents; infusion, extraction or decoction; one year in oak barrels; neat, on the rocks, Hanky Panky, with cola, chinotto or ginger ale)
- Stock Spirits: Heritage (1927 — Stock Cognac Medicinal in Božkov u Plzně starts producing Fernet Stock)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)