🥃 Campari

Campari to intensywnie czerwony włoski bitter, bez którego nie ma Negroni. Producent nazywa go Italian Red Spirit, a według marki Gaspare Campari wymyślił go w Mediolanie w 1860 roku i płyn od tamtej pory się nie zmienił. ¹ Dziś należy do Campari Group i odpowiada za około 11 % sprzedaży grupy. ¹²

Jaki ma smak. Producent opisuje Campari jako brylantowo czysty, intensywnie czerwony płyn o złożonym aromacie ziół, pomarańczy i kwiatów; w smaku jest przyjemnie gorzki, z aksamitnym posmakiem i wyraźnymi nutami pomarańczy, ziół i drewna. ¹¹ Receptura nie jest ujawniana: mistrz blendu marki mówi, że gdyby usunąć choćby ostatni składnik, cały płyn by się rozsypał. ¹¹

Urodzony w Mediolanie. W 1867 roku Gaspare Campari przeniósł firmę do świeżo wybudowanej Galleria Vittorio Emanuele II i otworzył tam Caffè Campari; w tym samym roku urodził się jego syn Davide. W 1904 roku produkcja przeniosła się do zakładu w Sesto San Giovanni, dziś siedziby grupy, a w 1915 roku Davide otworzył w Galerii bar Camparino, który według marki stworzył mediolański rytuał aperitivo. ¹

Gdzie powstaje dziś. Komunikat prasowy z 2004 roku zapowiadał, że od 2005 roku Campari i Campari Soda będą produkowane w nowym zakładzie w Novi Ligure w Piemoncie. ² W 2024 roku grupa podała, że w tym zakładzie powstają też Aperol, Campari Soda, Crodino i Cinzano. ³ Aperol, stworzony w 1919 roku przez braci Barbieri, to inny aperitif tej samej grupy. ⁴

W kieliszku. Campari jest stałym składnikiem trzech klasycznych koktajli Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów: Negroni z ginem i słodkim czerwonym wermutem, Americano z wermutem i wodą gazowaną oraz Boulevardier z bourbonem lub whiskey żytnią. ⁵⁶⁷ Marka datuje Negroni na 1919 rok i jako twórcę wskazuje Camillo Negroniego. ¹ W rankingu Drinks International 2026 klasycznych koktajli najlepszych barów świata Negroni jest pierwszy, Americano piętnaste, a Boulevardier osiemnasty. ¹²

Sztuka i reklama. Około 1920 roku Leonetto Cappiello narysował Spiritello owiniętego w skórkę pomarańczy, Fortunato Depero projektował futurystyczne plakaty, a w 1960 roku Bruno Munari zrobił plakat dla pierwszej linii metra w Mediolanie. ¹ Federico Fellini nakręcił swoją pierwszą reklamę właśnie dla Campari w 1984 roku, kalendarz Campari wychodzi od 2001 roku, a od 2010 roku artyści co roku projektują specjalne etykiety. ¹

Rodzina. Campari Soda, stworzony w 1932 roku, to osobny gotowy do picia aperitif o mocy 10 % obj. w butelce zaprojektowanej przez Depero. ⁹ Producent wymienia też Campari Cask Tales i gotowy Campari Negroni oraz pisze, że według raportu Drinks International 2024 Campari był najlepiej sprzedającą się marką w kategorii likierów. ¹¹

Co mówi prawo. W UE Campari należy do napojów spirytusowych o gorzkim smaku: smak przeważnie gorzki i co najmniej 15 % obj. ¹⁰ Jego partner w koktajlach, wermut, to inny produkt: wino aromatyzowane z dodatkiem alkoholu, którego smak pochodzi od gatunków Artemisia. ¹³

Dlaczego to ważne. Campari, Campari Soda i gotowe koktajle różnią się mocą, więc czytaj etykietę butelki, którą trzymasz w ręku. ⁹¹¹ Aperitif to nie lekarstwo: w UE oświadczenia zdrowotne są zakazane na napojach powyżej 1,2 % obj. ¹⁴ WHO podkreśla, że nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu. ⁸