🍇 Sauvignon Blanc
Biała odmiana z Francji o jasnym, świeżym aromacie; uprawiana niemal w każdym kraju winiarskim.
Sauvignon Blanc to biała odmiana winorośli z Francji. Według OIV od stuleci uprawia się ją w Dolinie Loary i w Bordeaux, a w 2015 roku zajmowała 123 tys. ha i rosła we wszystkich dużych krajach winiarskich świata.
Na podstawie markerów DNA katalog VIVC wskazuje jako jednego z rodziców odmiany Traminer (Savagnin); drugi rodzic jest nieznany. Sam Sauvignon Blanc razem z Cabernet Franc dał światu Cabernet Sauvignon. Wśród synonimów są Fumé Blanc i Blanc Fumé.
W Nowej Zelandii Sauvignon Blanc to najczęściej uprawiana odmiana: prawie 20,5 tys. ha. We Francji zajmował 30 tys. ha i należał do odmian, których powierzchnia rosła najszybciej; w Chile jest drugi pod względem powierzchni, w Australii zajmuje 6 tys. ha. Krzew rośnie silnie, ale słabo owocuje, dojrzewa późno i jest bardzo wrażliwy na mączniaka prawdziwego i czarną zgniliznę. Plon wynosi 5–10 t/ha.
Według OIV odmiana zawdzięcza sławę aromatom tioli: czarnej porzeczki, owoców egzotycznych, bukszpanu. To, jak wyraźnie są wyczuwalne, zależy od terroir, rocznika i warunków uprawy. Najczęściej robi się z niej wytrawne białe wina do picia za młodu, ale zdarzają się też dobre wina deserowe.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Większość win z Sauvignon Blanc jest przeznaczona do picia za młodu, więc na etykiecie warto sprawdzić rocznik: w UE co najmniej 85% winogron musi pochodzić właśnie z tego roku. Fumé Blanc to ta sama odmiana. Białe wino podaje się w temperaturze 4–10 °C.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍇 Sauvignon Blanc → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍇 Odmiany winogron
- Pochodzenie
- 🗺️ Wino francuskie
- Gdzie rośnie
- Francja: 📍 Dolina Loary, 📍 Bordeaux, 📍 Graves, 📍 Sauternes, 📍 Entre-Deux-Mers, 📍 Touraine, 📍 Centrum-Loara
Austria: 📍 Styria, 📍 Vulkanland Steiermark, 📍 Südsteiermark
Mołdawia: 📍 Codru, 📜 Nisporeni, 📍 Ialoveni
Włochy: 📍 Friuli-Wenecja Julijska, 📜 Friuli
Serbia: 📍 Srem, 📜 Fruška Gorai jeszcze 11
Węgry: 📍 Etyek-Buda, 📍 Neszmély
Rumunia: 📍 Płaskowyż Transylwański, 📍 Târnave
Słowenia: 📍 Podravje, 📍 Styrian Slovenia
Ukraina: 📍 Okolice Sewastopola (południowo-zachodni Krym)
Turcja: 📍 Tekirdağ
Czechy: 📍 Znojmo
Niemcy: 📍 Palatynat
Hiszpania: 📍 Aragonia - Główna odmiana w
- Francja: 📜 Pessac-Léognan, 📜 Pouilly-Fumé, 📜 Sancerre, 📜 Barsac, 📍 Entre-Deux-Mers, 📜 Côtes de Bordeaux, 📜 Côtes de Gascogne, 📍 Touraine, 📜 Bergerac, 📍 Bordeaux
i jeszcze 30
📍 Graves, 📜 Monbazillac, 📜 Pays d'Oc, 📍 Dolina Loary, 📜 Cadillac, 📜 Cheverny, 📜 Coteaux du Giennois, 📜 Crémant de Bordeaux, 📜 Cérons, 📜 Côtes de Blaye, 📜 Côtes de Duras, 📜 Graves de Vayres, 📜 Montravel, 📜 Rosette, 📜 Saint-Bris, 📜 Côtes de Montravel, 📜 Graves Supérieures, 📜 Haut-Poitou, 📜 Menetou-Salon, 📜 Premières Côtes de Bordeaux, 📜 Reuilly, 📜 Sainte-Croix-du-Mont, 📜 Valençay, 📜 Côtes de Bergerac, 📜 Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, 📜 Haut-Montravel, 📜 Loupiac, 📜 Quincy, 📜 Sainte-Foy-Bordeaux, 📜 Saussignac
Austria: 📍 Styria, 📍 Vulkanland Steiermark, 📍 Südsteiermark, 📜 Steirerland
Włochy: 📍 Collio, 📍 South Tyrol, 📜 Rosazzo, 📜 Friuli Isonzo
Rumunia: 📍 Drăgășani, 📍 Târnave, 📜 Jidvei
Węgry: 📍 Mátra, 📍 Neszmély, 📜 Etyek-Buda / Etyek-Budaii jeszcze 6
Bułgaria: 📜 Varna, 📜 Khan Krum
Słowenia: 📍 Styrian Slovenia
Hiszpania: 📍 Rueda
Czechy: 📍 Znojmo
Grecja: 📍 Drama - Powiązane z
- 🍷 Sauternes, 🍷 Poggio alle Gazze dell'Ornellaia, 🍷 Ornellaia Bianco, 🍷 Nozze d'Oro, 🍷 Leone, 🍷 Sol Lui, 🍷 Vigna Oberkerschbaum Sauvignon, 🍷 Hofstätter Sauvignon, 🍷 De Vite, 🍷 Bassermann-Jordan Sauvignon Blanc trocken
i jeszcze 11
🏰 Château Coutet, 🍷 Opalie de Château Coutet, 🍷 La Chartreuse de Coutet, 🍷 Stift Klosterneuburg Sauvignon Blanc Klosterneuburg, 🍷 Pöckl Sauvignon Blanc, 🍷 Topf Sauvignon Blanc, 🍷 Topf Ried Hasel Sauvignon Blanc, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Sauvignon Blanc, 🍷 Hofkeller Sauvignon blanc trocken, 🍷 Sauternes, 🍷 Wino musujące - Potomstwo
- 🍇 Cabernet Sauvignon, 🍇 Arriloba, 🍇 Sauvin, 🍇 Incrocio Bruni 54, 🍇 Weinsberg 75-34-13
- Rodzice
- 🍇 Traminer
- Podobne i różne
- 🍇 Sémillon
Najczęstsze pytania
Skąd pochodzi Sauvignon Blanc?
Z Francji: według OIV od stuleci uprawia się go w Dolinie Loary i w Bordeaux. Jednym z jego rodziców jest według VIVC Traminer.
Gdzie Sauvignon Blanc jest najbardziej rozpowszechniony?
W Nowej Zelandii, gdzie zajmuje prawie 20,5 tys. ha i jest główną odmianą kraju (OIV, 2015).
Czym pachnie Sauvignon Blanc?
Według OIV tiolami: czarną porzeczką, owocami egzotycznymi, bukszpanem. Siła aromatu zależy od terroir, rocznika i warunków uprawy.
Czy to prawda, że Fumé Blanc to osobna odmiana?
Nie. Fumé Blanc i Blanc Fumé to synonimy Sauvignon Blanc podawane przez OIV i VIVC.
Czy Sauvignon Blanc jest spokrewniony z Cabernet Sauvignon?
Tak. Cabernet Sauvignon pochodzi ze skrzyżowania Cabernet Franc i Sauvignon Blanc.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino francuskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 📜 Pessac-Léognan — Północna część Graves pod Bordeaux, dom Château Haut-Brion i znanych win białych.
- 🏰 Château Coutet — Posiadłość w Barsac, której historię winiarską posiadłość datuje na 1643 rok; od 1977 roku własność rodziny Baly; pierwsze cru klasyfikacji z 1855 roku.
- 🍷 Sauternes — Słynne słodkie białe wino z Bordeaux z winogron ze szlachetną pleśnią.
- 🍷 Poggio alle Gazze dell'Ornellaia — Poggio alle Gazze dell'Ornellaia: białe wino posiadłości Ornellaia z Bolgheri; roczniki 2023, 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2013, 2012, 2011 na stronie.
Podobne
🍇 Sémillon · 🍇 Muscadelle · 🍇 Merlot · 🍇 Cabernet Franc · 🍇 Cabernet Sauvignon · 🍇 Welschriesling
Źródła
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Sauvignon Blanc, pedigree confirmed by DNA markers
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Art. 49–50 (vintage year, wine grape varieties on the label)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019
- Butzke C. Wine Storage Guidelines. Purdue Extension FS-58-W