🍷 Schilcher
Inne nazwy: Schilcher ze Styrii
Bardzo kwaskowe austriackie wino różowe z odmiany Blauer Wildbacher ze Styrii.
Schilcher to austriackie wino różowe o bardzo wysokiej kwasowości. Powstaje w Styrii, głównie w Styrii Zachodniej, z odmiany Blauer Wildbacher, często nazywanej po prostu Wildbacher. Nazwa wiąże się z niemieckim słowem schillern, mienić się, ze względu na jego jasną, lśniącą barwę.
Wildbacher to stara lokalna odmiana o ciemnej skórce. Przy Schilcher sok spędza tylko krótko na skórkach, jak przy każdym winie różowym. Wynik waha się od barwy cebulowej skórki po malinowy róż, z aromatami porzeczki czerwonej i truskawki.
Kluczową cechą jest świeżość. Miejscowi piją je młode, często w wiejskich knajpach zwanych Buschenschank, do zimnych przekąsek. Istnieje też Schilcher musujący i, jesienią, młode mętne Schilcher Sturm.
Nazwa jest chroniona: prawdziwy Schilcher można robić tylko w Styrii i tylko z Wildbachera. Niemiecki Rotling brzmi podobnie, ale powstaje inaczej, z białych i czerwonych winogron fermentowanych razem, podczas gdy Schilcher pochodzi z jednej ciemnej odmiany. Schilcher to wizytówka wina z południa Austrii.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Schilcher → → → 🍇 Wildbacher → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Wino różowe
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino austriackie
- Powiązane z
- 🍇 Wildbacher
- Podobne i różne
- 🍷 Rotling, 🍷 Wino różowe, 📍 Styria
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Schilcher to wino z Niemiec?
Nie. To austriackie wino różowe ze Styrii, z odmiany Wildbacher.
Dlaczego Schilcher jest tak kwaśny?
Ma bardzo wysoką kwasowość, a świeżość to jego główna cecha; sok krótko pozostaje na skórkach.
Czy Schilcher bywa musujący?
Tak, jest też Schilcher musujący, a jesienią młody, mętny Schilcher Sturm.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino austriackie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 📍 Styria — Apelacja Steiermark na południowym wschodzie Austrii przy granicy ze Słowenią; 4 740 ha (2020), trzy obszary DAC i różowy Schilcher.
- 🍷 Rotling — Rotling to niemieckie wino o bladoczerwonym do jasnoczerwonego kolorze z białych i czerwonych winogron zmieszanych przed fermentacją, jak dopuszcza Weinverordnung.
Podobne
🍷 Weissherbst · 🍷 Rotling · 🍷 Wino blush · 🍷 Różowe z cięcia · 🍷 Vin gris · 🍷 Chiaretto
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.