🍷 Schilcher
Autres noms: schilcher de Styrie
Rosé autrichien très acide, issu du cépage Blauer Wildbacher en Styrie.
Le Schilcher est un rosé autrichien à très forte acidité. Il est élaboré en Styrie, surtout en Styrie occidentale, à partir du cépage Blauer Wildbacher, souvent appelé simplement Wildbacher. Le nom est lié au verbe allemand schillern, chatoyer, à cause de sa couleur vive et brillante.
Le Wildbacher est un ancien cépage local à peau foncée. Pour le Schilcher, le jus ne reste que peu de temps sur les peaux, comme pour tout rosé. Le résultat va du rose oignon au rose framboise, avec des arômes de groseille et de fraise.
La fraîcheur est la caractéristique principale. Les habitants le boivent jeune, souvent dans des tavernes rustiques appelées Buschenschank, avec des en-cas froids. Il existe aussi un Schilcher effervescent et, en automne, un jeune Schilcher Sturm, trouble.
Le nom est protégé : le vrai schilcher ne peut être produit qu'en Styrie et uniquement avec le wildbacher. Le Rotling allemand sonne de façon proche, mais il est élaboré autrement, à partir de raisins blancs et rouges fermentés ensemble, alors que le schilcher vient d'un seul cépage noir. Le schilcher est une carte de visite du vin du sud de l'Autriche.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Schilcher → → → 🍇 Wildbacher → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Rosé
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin autrichien
- Lié à
- 🍇 Wildbacher
- Similitudes et différences
- 🍷 Rotling, 🍷 Rosé, 📍 Styrie
Questions fréquentes
Est-il vrai que le schilcher est un vin rouge ?
Non. C'est un rosé autrichien à très forte acidité, de la couleur de la pelure d'oignon au rose framboise.
Pourquoi le schilcher est-il si acide ?
La fraîcheur est son trait principal ; il vient du cépage Wildbacher, ancien cépage local à peau sombre.
Existe-t-il un schilcher effervescent ?
Oui, il existe un schilcher pétillant, et en automne un Schilcher Sturm, jeune et trouble.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin autrichien — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🍷 Rotling — Le Rotling est un vin allemand de couleur rouge pâle à clair, issu de raisins blancs et rouges mélangés avant la fermentation, comme l'autorise la Weinverordnung.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.