🍷 Шільхер
Інші назви: шільхер зі Штирії
Дуже кисле австрійське рожеве вино зі сорту блауер вільдбахер зі Штирії.
Шільхер — рожеве вино з Австрії з дуже високою кислотністю. Його роблять у Штирії, передусім у Західній Штирії, із сорту блауер вільдбахер, який ще називають просто Вільдбахер. Назва пов'язана з німецьким словом schillern — «переливатися», через яскравий, світлий колір.
Вільдбахер — старий місцевий сорт із темними ягодами. Для шільхера сік недовго тримають на шкірці, як для будь-якого рожевого вина. Виходить вино кольору від цибулиння до малинового, з ароматом червоної смородини й полуниці.
Свіжість — головна риса шільхера. Місцеві п'ють його молодим, часто у винних шинках — бушеншанках — із холодними закусками. Буває й ігристий шільхер, а восени — молодий каламутний шільхер-штурм.
Назва захищена: справжній шільхер роблять лише у Штирії й лише з вільдбахера. Німецький ротлінг звучить схоже, але виготовляється інакше — з білого й червоного винограду, що бродять разом, тоді як шільхер походить з одного темного сорту. Шільхер — візитівка вина з півдня Австрії.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Шільхер → → → 🍇 Вільдбахер → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Рожеве вино
- Де роблять
- 🗺️ Австрійське вино
- Пов’язано з
- 🍇 Вільдбахер
- Схоже й відмінності
- 🍷 Ротлінг, 🍷 Рожеве вино, 📍 Штирія
Часті запитання
Чи правда, що шильхер — це німецький ротлінг?
Ні. Ротлінг роблять із білого й червоного винограду разом, а шильхер — з одного темного сорту, Wildbacher.
Який колір і аромат має шильхер?
Колір від цибулевого до малинового рожевого, аромати червоної смородини й полуниці.
Де у Штирії п'ють молодий шильхер?
Зазвичай у сільських винних тавернах Buschenschank, до холодних закусок.
Схожі
🍷 Вайсгербст · 🍷 Ротлінг · 🍷 Блаш · 🍷 Рожеве змішуванням · 🍷 Він грі · 🍷 К'яретто
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.