🍷 Montilla-moriles
Inne nazwy: wino Montilla-Moriles
Hiszpańska chroniona nazwa pochodzenia z prowincji Kordoba, krewniak sherry; jej fino zwykle osiąga moc bez dodatku alkoholu.
Montilla-Moriles to hiszpańska chroniona nazwa pochodzenia (DOP) dla win z południa prowincji Kordoba w Andaluzji. Najbardziej znane są tutejsze wina generosos z tej samej rodziny co sherry.
Główną odmianą jest Pedro Ximénez: według rady regulacyjnej przypada na nią ponad 95% upraw winorośli w prowincji Kordoba. Lata są długie, gorące i suche, a winogrona dojrzewają tak w pełni, że fino zwykle osiąga wymaganą moc w naturalny sposób, bez dodatku alkoholu winnego; tak wytworzone fino ma 14,5–17% alkoholu. Najlepsze winnice leżą na albarizie, glebie bogatej w węglan wapnia, która dobrze zatrzymuje wilgoć. Wina dojrzewają w dębowych beczkach, głównie w systemie criaderas i solera; młode wina można oznaczać jako „vino de tinaja”, jeśli użyto tradycyjnego naczynia zwanego tinają.
Nazwa obejmuje kilka stylów: wytrawne fino dojrzewające pod warstwą drożdży zwaną flor, amontillado, oloroso i palo cortado oraz bardzo słodkie Pedro Ximénez z suszonych na słońcu winogron. Nazwy Montilla i Moriles są chronione jako nazwa pochodzenia od 1933 roku.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Montilla-moriles → produkowane w → 🗺️ Wino hiszpańskie → rodzaj → 🗺️ Wina Europy → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Sherry
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino hiszpańskie
- Podobne i różne
- 🍷 Sherry Pedro Ximénez, 🍷 Sherry
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że montilla-moriles to to samo co sherry?
Nie. To osobna hiszpańska ChNP z południa prowincji Kordoba, choć wina należą do tej samej rodziny.
Jaka odmiana dominuje w uprawach?
Pedro Ximénez, według rady regulacyjnej ponad 95 % winnic prowincji Kordoba.
Jak dojrzewają wina z Montilla-Moriles?
W dębowych beczkach, najczęściej w systemie criaderas i solera.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino hiszpańskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🍷 Sherry Pedro Ximénez — Bardzo słodkie sherry z podsuszonych na słońcu winogron Pedro Ximénez, wino naturalnie słodkie; co najmniej 212 g/l cukru, 15–22 % obj.
Podobne
🍷 Sherry VOS i VORS · 🍷 Condado de Huelva · 🍷 Sherry moscatel · 🍷 Pale cream · 🍷 Sherry en rama · 🍷 Cream sherry
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Źródła
- Wikidata
- Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry
- Junta de Andalucía: Pliego de condiciones DOP Montilla-Moriles (BOJA n.º 234, 3.12.2020)
- Consejo Regulador DOP Montilla-Moriles: la uva Pedro Ximénez