🥃 French 75

O French 75 é um cocktail clássico de gin, limão, açúcar e champanhe, leve ao paladar mas não ao teor alcoólico. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o nos Contemporary Classics: 30 ml de gin, 15 ml de sumo de limão, 15 ml de xarope de açúcar e 60 ml de champanhe numa flute. O nome costuma ligar-se ao canhão de campanha francês de 75 mm da Primeira Guerra Mundial.

Origens. Segundo a Difford's Guide, a menção mais antiga conhecida é de 1915, no jornal Washington Herald: um «Soixante-Quinze» com gin, grenadine, aguardente de maçã e uma gota de limão. O nome foi provavelmente criado por Henry Tépé, do Henry's Bar, em Paris. Em 1922, Robert Vermeire descreveu pela primeira vez o «75» num livro de cocktails.

Como a receita mudou. Em 1926, Harry MacElhone imprimiu uma versão com calvados, gin, grenadine e absinto, sem limão. A fórmula conhecida (gin, limão, açúcar e champanhe num copo alto) foi dada pela primeira vez por Judge Jr. no livro «Here's How», de 1927. Uma versão com conhaque foi descrita pela primeira vez por David Embury em 1948.

Serviço. O gin, o sumo e o xarope agitam-se com gelo, coam-se para uma flute fria e completam-se com champanhe ou outro vinho espumante seco. Segundo a Difford's Guide, servir em flute generalizou-se no fim dos anos 1980 e nos anos 1990; antes, a bebida era muitas vezes servida longa, sobre gelo picado.

Porque é importante para si. As bolhas e o limão tornam o sabor leve, mas uma dose contém 30 ml de gin e mais 60 ml de vinho. É, por isso, um cocktail forte a sério, não um aperitivo leve. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.