🍇 Hárslevelű

A hárslevelű é uma casta branca de vinificação que o catálogo VIVC regista como húngara. O nome significa «de folha de tília», e os seus sinónimos noutras línguas dizem o mesmo: o alemão Lindenblättrige e o francês Feuille de tilleul. Na Eslováquia chama-se Lipovina.

Com a furmint, a hárslevelű é uma das duas castas principais do Tokaj: é assim que as marca o caderno técnico da denominação Tokaj/Tokaji. O parentesco é direto: segundo os marcadores de ADN (VIVC), a furmint é um dos progenitores da hárslevelű. As duas grandes castas do Tokaj não são, portanto, simples vizinhas nas encostas, mas progenitora e descendente.

A casta tem também denominação própria, Debrői Hárslevelű. O vinho tem de conter pelo menos 85 % de hárslevelű, e o caderno descreve o seu aroma como frutado, com pêssego e flor de tília. O rendimento está limitado a 100 hl por hectare. O caderno distingue vinhos clássicos e vinhos superior; para estes, a uva tem de estar mais madura, com grau natural mais alto.

Na parte eslovaca do Tokaj, a «Tokajská Lipovina» faz-se com lipovina e no máximo 15 % de furmint e moscatel amarelo. O VIVC regista a casta também longe da Hungria, na África do Sul: 597 ha em 1992 e 75 ha em 2008. Tem 52 sinónimos.

Porque é que isto lhe interessa. «Hárslevelű», «Lipovina» e «Lindenblättrige» são a mesma casta. Nos vinhos de Tokaj trabalha muitas vezes em dupla com a furmint. Se a casta estiver indicada numa garrafa de vinho da UE, representa pelo menos 85 %. Os brancos servem-se a 4–10 °C.