📍 Tokaj

Tokaj é uma região vinícola do nordeste da Hungria, ao pé sul dos montes Zemplén, onde o Bodrog desagua no Tisza. Desde 2002 a sua paisagem cultural está na lista da UNESCO (n.º 1063). O vinho está protegido como DOP «Tokaj/Tokaji»: são permitidas seis castas, as principais furmint, hárslevelű e moscatel amarelo, e a zona inclui 27 localidades.

As vinhas ficam a 100–300 m de altitude, na margem sul e sudeste abrigada dos Zemplén. Os solos são sobretudo vulcânicos, vários tufos, e cerca de 5 % da área é loess. A temperatura média anual é de 10,8 °C, a precipitação de 525 mm e o sol de 2.009 horas por ano. Os rios Bodrog e Tisza com os seus pântanos formam o microclima, e a um agosto seco e a um início de setembro seco segue-se um tempo mais húmido que favorece a botrytis. O núcleo do sítio UNESCO tem 13.245 ha, a zona tampão 74.879 ha, e uma adega em Tarcal é conhecida desde 1110.

O decreto de 1737 é, segundo a UNESCO, uma das primeiras bases jurídicas do mundo para delimitar uma região vinícola. A DOP inclui apenas parcelas de classe I e II do cadastro vitícola. As novas plantações depois de 01.08.2009 devem ter pelo menos 4.000 cepas/ha; os vinhos brancos estão limitados a 14 t/ha e os vinhos especiais de Tokaj a 10 t/ha. A colheita no rótulo é obrigatória. A proteção UE no registo data de 17.02.2006.

Porque é importante para si. Tokaj é brancos secos, espumante e vinhos doces: os tipos estão explicados na página Vinho de Tokaj. O Tokaj eslovaco é uma denominação à parte, e o sítio UNESCO fica apenas na Hungria.