🍷 Freixenet Trepat

O Freixenet Trepat é um vinho espumante DOP Cava da casa Freixenet, de Sant Sadurní d'Anoia, na Catalunha, feito de uma só casta: a trepat. A casa inclui-o na gama Cuvées de Prestige e apresenta-o como brut millésime, ou seja, de uma só colheita. O estágio é Guarda e o teor alcoólico de 11,5 %.

A casta. Segundo a Freixenet, a trepat esteve outrora quase esquecida no Penedès, e este vinho devolve-lhe o seu carácter. A trepat é uma casta tinta catalã, local da Conca de Barberà; no cava é uma das quatro castas tintas autorizadas, ao lado da garnacha, da monastrell e do pinot noir.

Como se faz. Como qualquer cava, o vinho fermenta uma segunda vez na garrafa. A menção Guarda significa pelo menos 9 meses entre a tiragem e o dégorgement. A dosagem, segundo a casa, é de 9 g/l, pelo que o vinho é bruto: pelas regras do cava, menos de 12 g/l de açúcar.

Como servir. A Freixenet aconselha arrefecê-lo a 6–8 °C e servi-lo com peixe branco, arroz de marisco e saladas leves. Segundo a casa, é adequado a vegetarianos e veganos.

Porque é importante para si. Um cava só de trepat é uma forma rara de provar esta casta sozinha: o nome da casta num rótulo da UE significa pelo menos 85 %. O cava verdadeiro reconhece-se pela rolha, que deve ter a palavra CAVA e o número do engarrafador. A OMS lembra que não há dose segura de álcool.