🍷 Freixenet Trepat

Il Freixenet Trepat è uno spumante DOP Cava della casa Freixenet di Sant Sadurní d'Anoia, in Catalogna, prodotto con un solo vitigno: il trepat. La casa lo inserisce nella linea Cuvées de Prestige e lo definisce brut millésime, cioè di una sola annata. L'affinamento è Guarda e la gradazione dell'11,5 %.

Il vitigno. Secondo Freixenet, il trepat un tempo era quasi dimenticato nel Penedès, e questo vino gli restituisce il suo carattere. Il trepat è un vitigno catalano a bacca nera, locale della Conca de Barberà; nel cava è uno dei quattro vitigni rossi ammessi, con garnacha, monastrell e pinot nero.

Come si produce. Come ogni cava, il vino rifermenta in bottiglia. La menzione Guarda significa almeno 9 mesi dal tiraggio alla sboccatura. Il dosaggio, secondo la casa, è di 9 g/l, quindi il vino è un brut: per le regole del cava, meno di 12 g/l di zucchero.

Come servirlo. Freixenet consiglia di raffreddarlo a 6–8 °C e di servirlo con pesce bianco, riso ai frutti di mare e insalate leggere. Secondo la casa è adatto a vegetariani e vegani.

Perché ti interessa. Un cava di solo trepat è un modo raro di assaggiare questo vitigno da solo: il nome del vitigno su un'etichetta UE significa almeno l'85 %. Il vero cava si riconosce dal tappo, che deve riportare la parola CAVA e il numero dell'imbottigliatore. L'OMS ricorda che non esiste una dose di alcol sicura.