🥃 Monkey Gland

O Monkey Gland é um cocktail clássico de gin com sumo de laranja fresco, grenadine e absinto. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o nos Unforgettables. A receita da IBA agita 45 ml de gin seco e 45 ml de sumo de laranja com uma colher de absinto e uma de grenadine, e coa-se para um copo frio.

Autor. Segundo o Difford's Guide, o cocktail foi criado por Harry MacElhone no Harry's New York Bar, em Paris. É um dos poucos cocktails cuja autoria as fontes atribuem a uma só pessoa. Apareceu no livro de MacElhone «Harry's ABC of Mixing Cocktails»; a edição de 1923 explica o nome pelas experiências de rejuvenescimento de Serge Voronoff.

O nome. Voronoff, um cirurgião francês, transplantava tecido de macaco para pessoas idosas na esperança de lhes devolver as forças. O nome da bebida refere-se a essas experiências e à moda do rejuvenescimento da época; o cocktail em si não tem propriedades curativas. A edição de 1923 trazia uma receita mais simples: um toque de absinto, uma colher de chá de grenadine e metade sumo de laranja, metade gin.

Sabor e variantes. O absinto dá uma ligeira nota de anis, a grenadine doçura e cor, e o sumo de laranja frescura. Entre os parentes do cocktail estão o Monkey Gland No. 2, com Bénédictine e bitter de laranja, e o Yokohama, que junta um pouco de vodca.

Porque é importante para si. O sabor frutado disfarça a força: o gin e o absinto de uma dose são bebidas espirituosas fortes. Respeite a medida, pois a receita usa pouco absinto. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.