🍸 London gin

Se já comprou um «London dry gin», esta é a regra de rotulagem que está por trás. O London gin é o tipo mais rigoroso de gin destilado na UE: o seu aroma vem apenas da destilação de álcool etílico de origem agrícola na presença de todas as substâncias vegetais naturais, sem corantes e quase sem açúcar. É a categoria 22 do Regulamento (UE) 2019/787, com um teor alcoólico mínimo de 37,5 % vol.

As regras sobre o álcool são mais apertadas do que o habitual: o metanol não pode exceder 5 g por hectolitro de álcool a 100 % vol., enquanto o artigo 5.º admite até 30 g para o álcool etílico de origem agrícola. O destilado obtido tem de conter pelo menos 70 % de álcool em volume. Qualquer álcool acrescentado depois da destilação tem de cumprir o mesmo limite de metanol.

O London gin não pode ser corado, e os edulcorantes adicionados não podem exceder 0,1 g por litro de produto acabado, expressos em açúcar invertido. Não pode conter nada além de álcool, das substâncias vegetais destiladas, de edulcorante dentro desse limite e de água. Por isso os aromatizantes posteriores à destilação, permitidos no gin destilado, são aqui proibidos.

O nome não está ligado à cidade: o regulamento descreve apenas um método de produção e não menciona nenhum lugar. A palavra «dry» pode acrescentar-se à denominação ou fazer parte dela, o que dá London dry gin. Nos Estados Unidos, a norma 27 CFR § 5.144 também reserva «London» para o gin obtido por destilação original ou redestilação.

Porque é importante para si. «London» no rótulo garante o método: sem corantes, sem aromatizantes após a destilação e sem açúcar percetível. Se um gin é corado ou tem sabor doce, pelas regras da UE já não é London gin. O nome não diz nada sobre onde foi produzido. E lembre-se do conselho da OMS: não existe uma dose segura de álcool.