🌍 América do Norte
EUA e Canadá: 9,5 milhões de vacas dos EUA deram 232 mil milhões de libras de leite (2025); o Wisconsin faz um quarto do queijo e o Canadá vive de quotas.
A América do Norte, no mundo do leite, são os EUA e o Canadá, entre os maiores produtores de leite do mundo: em 2023, os EUA ordenharam 102,7 milhões de t de leite (FAOSTAT). Os povos nativos da América não tinham gado leiteiro: vitelos, cabras e ovelhas chegaram em 1493 com Cristóvão Colombo, e as primeiras ovelhas das colónias inglesas em 1609, a Jamestown.
Em 2023, o Canadá ordenhou 9,89 milhões de t de leite de 964,6 mil vacas (FAOSTAT). Nos EUA, segundo o USDA, em 2025 9,5 milhões de vacas deram 232 mil milhões de libras de leite: 24 390 libras por vaca. A Califórnia é quem mais leite produz, e o Wisconsin quem mais queijo: 24,6 % dos 14,8 mil milhões de libras de queijo do país. Quase metade do queijo dos EUA, 42,8 %, é de tipos italianos, sobretudo mozarela; os americanos, como o cheddar, são 39,4 %.
A queijaria industrial nasceu precisamente aqui: em 1851, Jesse Williams fundou no estado de Nova Iorque a primeira fábrica cooperativa de queijo, que trabalhava o leite das quintas vizinhas. No Canadá, o setor leiteiro funciona com um sistema de «gestão da oferta» (supply management) assente em três pilares: quotas de produção, mecanismos de preços e controlo das importações. A Canadian Dairy Commission funciona desde 1966, e a maioria dos detentores de quotas está no Quebeque e no Ontário.
Porque é importante para si. Nos EUA, entre estados só se pode vender leite pasteurizado de classe «Grade A»: na exploração, o leite cru é arrefecido a 7 °C e pasteuriza-se a 72 °C durante 15 segundos ou a 63 °C durante 30 minutos. As regras de venda de leite cru dentro de cada estado variam, por isso leia o rótulo.
Factos
| País | EUA, Canadá |
|---|---|
| Região | Califórnia e Wisconsin (EUA); Quebeque e Ontário (Canadá) |
| Temperatura | O leite cru é arrefecido a 7 °C (PMO) 4 |
| Duração | 1851: primeira fábrica cooperativa de queijo dos EUA 5 |
Como se relaciona com o leite
🌍 América do Norte ← ordenhado em ← 🐄 Vaca → dá → 🥛 Leite
Conexões
- Imagens e ditados
- 🥃 Grasshopper
- Tradições
- 🧀 Monterey Jack, 🫒 Azeitonas pretas à californiana, 🍇 Ontario, 🧀 Muçarela, 🧀 Cream cheese, 🧀 Cheddar, 🧀 Queijos semiduros
- Povos
- 🧑🤝🧑 Estadunidenses
- Animais leiteiros
- 🐄 Vaca
- Faz parte de
- 🌍 Regiões do mundo
- Castas
- 🍇 Concord, 🍇 Flame Tokay, 🍇 Boskoop's Glory
- Relacionado a
- 🥃 Uísque canadiano, 🥃 Sotol, 🥃 Jack Daniel's, 🥃 Captain Morgan, 🥃 Maker's Mark, 🥃 Southern Comfort, 🥃 Christian Brothers Brandy, 🥃 Crown Royal, 🥃 Canadian Club, 🥃 Everclear
e mais 60
🥃 Fireball Cinnamon Whisky, 🥃 Bacardi 151, 🥃 Malört, 🥃 Crystal Head Vodka, 🥃 George Dickel, 🥃 Old Crow, 🥃 Evan Williams, 🥃 Jack Daniel’s Gentleman Jack, 🥃 Jack Daniel’s Old No. 7, 🥃 Jack Daniel’s Single Barrel Select, 🥃 Jack Daniel’s Tennessee Rye, 🥃 Everclear 120 Proof, 🥃 Everclear 151 Proof, 🥃 Everclear 190 Proof, 🥃 Christian Brothers Apple, 🥃 Christian Brothers Honey, 🥃 Christian Brothers Peach, 🥃 Christian Brothers VS Brandy, 🥃 Crown Royal Regal Apple, 🥃 Crown Royal Black, 🥃 Crown Royal Fine De Luxe, 🥃 Crown Royal Northern Harvest Rye, 🥃 Crown Royal Reserve 12 Year, 🥃 Seagram's Seven Crown, 🥃 Cruzan, 🥃 Uncle Nearest Premium Whiskey, 🥃 Aviation Gin, 🥃 Blanton's, 🥃 Tuaca, 🥃 RumChata, 🥃 Elijah Craig, 🥃 Jim Beam, 🥃 Michter's, 🥃 Old Forester, 🥃 Skyy, 🥃 Bacardi Limited, 🥃 Brown-Forman, 🥃 Suntory Global Spirits, 🥃 Heaven Hill Brands, 🥃 Sazerac Company, 🥃 Malt whisky americano, 🥃 Applejack, 🥃 Sazerac, 🥃 Sour mash, 🥃 Bourbon do Kentucky, 🥃 Whiskey Rebellion, 🥃 Bardstown, 🥃 Cosmopolitan, 🥃 Dark 'n' Stormy, 🥃 Gin Fizz, 🥃 Horno, 🥃 Jack Daniel's Bonded, 🥃 Jack Daniel's Single Barrel Barrel Proof, 🥃 Jack Daniel's Tennessee Honey, 🥃 Jack Daniel's Tennessee Fire, 🥃 Jack Daniel's Tennessee Apple, 🥃 Jack Daniel's Tennessee Blackberry, 🥃 Long Island Iced Tea, 🥃 Los Altos de Jalisco, 🥃 Tennessee whiskey - Vinho e leite
- 🌿 Vitis labrusca
- Variedades de oliveira
- 🫒 Mission
Perguntas frequentes
Os povos nativos da América tinham gado leiteiro?
Não. Vitelos, cabras e ovelhas chegaram em 1493 com Cristóvão Colombo; as primeiras ovelhas das colónias inglesas apareceram em 1609, em Jamestown.
Onde se produz mais leite e queijo nos EUA?
Segundo o USDA (2025), a Califórnia produz mais leite e o Wisconsin mais queijo: 24,6 % do queijo do país.
O que é a «gestão da oferta» no Canadá?
Um sistema assente em três pilares: quotas de produção de leite, mecanismos de preços e controlo das importações. É apoiado pela Canadian Dairy Commission, que funciona desde 1966.
É verdade que nos EUA se pode vender leite cru livremente?
Não. Entre estados só se vende leite pasteurizado de classe «Grade A»; a venda de leite cru dentro de cada estado é regulada por leis estaduais, que variam.
Onde surgiu a primeira fábrica de queijo dos EUA?
Em 1851, no estado de Nova Iorque: o agricultor Jesse Williams começou a fazer queijo com o leite de muitas quintas vizinhas.
O que ler a seguir
- 🧀 Monterey Jack — Queijo semiduro americano de leite de vaca pasteurizado, originário da Califórnia: pela norma dos EUA, até 44 % de humidade e pelo menos 50 % de gordura na matéria sólida.
- 🧑🤝🧑 Estadunidenses — Os habitantes dos Estados Unidos, na América do Norte, descendentes de colonos e povos nativos; o seu queijo próprio é o monterey jack da Califórnia.
- 🫒 Mission — Variedade da Califórnia que descende das oliveiras plantadas pelas missões espanholas no século XVIII.
- 🍇 Concord — Casta norte-americana de Ephraim Bull (cerca de 1849): catawba × Vitis labrusca; 34 000 ha nos EUA (2015), base do sumo de uva e da geleia.
- 🌿 Vitis labrusca — Espécie norte-americana de uva com aroma "a raposa" e a morango.
Semelhantes
🌍 Sul da Europa · 🌍 Europa Ocidental · 🌍 Ásia Oriental · 🌍 África Oriental · 🌍 Norte da Europa · 🌍 América Latina
O que inclui
- Povos
- Animais leiteiros
Fontes
- USDA NASS. Milk Production, Disposition, and Income — 2025 Summary
- USDA NASS. Dairy Products — 2025 Summary
- Library of Parliament (Canada). Canada's Supply Management System (2018)
- FDA. Grade «A» Pasteurized Milk Ordinance, 2023 Revision
- USDA ERS. Chronological Landmarks in American Agriculture, AIB-425 (1990)
- FAOSTAT — Crops and livestock products (QCL), 2022–2023