🥃 Campari

O Campari é o aperitivo amargo italiano de vermelho vivo que está por trás do Negroni. O produtor chama-lhe Italian Red Spirit e, segundo a marca, Gaspare Campari inventou-o em Milão em 1860 e o líquido não foi alterado desde então. ¹ Hoje pertence à Campari Group e representa cerca de 11 % das vendas do grupo. ¹²

Como sabe. O produtor descreve o Campari como brilhante, límpido e de um vermelho vivo, com um aroma complexo de ervas, laranja e flores; na boca é agradavelmente amargo, com final aveludado e notas intensas de laranja, ervas e madeira. ¹¹ A receita não é revelada: o master blender da marca diz que, retirando até o último ingrediente, todo o líquido se desfaria. ¹¹

Nascido em Milão. Em 1867, Gaspare Campari mudou o negócio para a recém-construída Galleria Vittorio Emanuele II e abriu lá o Caffè Campari; o filho Davide nasceu no mesmo ano. Em 1904 a produção passou para uma fábrica em Sesto San Giovanni, hoje sede do grupo, e em 1915 Davide abriu na Galleria o bar Camparino, que, segundo a marca, criou o ritual milanês do aperitivo. ¹

Onde é feito hoje. Um comunicado de imprensa de 2004 anunciava que, a partir de 2005, o Campari e o Campari Soda seriam produzidos numa nova fábrica em Novi Ligure, no Piemonte. ² Em 2024 o grupo informou que essa fábrica também produz Aperol, Campari Soda, Crodino e Cinzano. ³ O Aperol, criado em 1919 pelos irmãos Barbieri, é outro aperitivo do mesmo grupo. ⁴

No copo. O Campari é ingrediente fixo de três cocktails clássicos da International Bartenders Association: o Negroni, com gin e vermute tinto doce; o Americano, com vermute e soda; e o Boulevardier, com bourbon ou centeio. ⁵⁶⁷ A marca situa o Negroni em 1919 e aponta Camillo Negroni como criador. ¹ No ranking Drinks International 2026 dos cocktails clássicos dos melhores bares do mundo, o Negroni é o primeiro, o Americano o 15.º e o Boulevardier o 18.º. ¹²

Arte e publicidade. Por volta de 1920, Leonetto Cappiello desenhou o Spiritello envolto em casca de laranja, Fortunato Depero criou cartazes futuristas e, em 1960, Bruno Munari fez um cartaz para a primeira linha de metro de Milão. ¹ Federico Fellini realizou em 1984 o seu primeiro anúncio, para o Campari; o calendário Campari existe desde 2001 e, desde 2010, artistas desenham todos os anos rótulos especiais. ¹

A família. O Campari Soda, criado em 1932, é um aperitivo pronto a beber à parte, com 10 % vol., numa garrafa desenhada por Depero. ⁹ O produtor menciona ainda o Campari Cask Tales e um Campari Negroni já pronto, e diz que o Campari foi a marca mais vendida da categoria de licores no relatório Drinks International 2024. ¹¹

O que diz a lei. Na UE, o Campari pertence às bebidas espirituosas de sabor amargo: sabor predominantemente amargo e pelo menos 15 % vol. ¹⁰ O seu parceiro nos cocktails, o vermute, é outro produto: um vinho aromatizado com álcool adicionado, cujo sabor vem de espécies de Artemisia. ¹³

Porque é importante para si. O Campari, o Campari Soda e os cocktails prontos diferem em teor alcoólico, por isso leia o rótulo da garrafa que tem na mão. ⁹¹¹ Um aperitivo não é um remédio: na UE, as alegações de saúde são proibidas em bebidas com mais de 1,2 % vol. ¹⁴ A OMS sublinha que não existe nível seguro de consumo de álcool. ⁸