🥃 Spotykach

O spotykach é uma bebida forte ucraniana tradicional e doce, a meio caminho entre uma aguardente aromatizada e um licor: vodca macerada com especiarias e adoçada com açúcar. Segundo a Authentic Ukraine, o seu teor é de cerca de 30 % vol. O nome está ligado ao efeito da bebida: depois de uns copinhos é fácil tropeçar. Atribui-se-lhe o aparecimento na Ucrânia no século XVIII, mas faltam fontes históricas detalhadas.

Como é feito. Uma receita clássica para um litro de vodca usa cravo, canela, noz-moscada, açafrão e um pouco de baunilha. A mistura macera cerca de duas semanas, agitada diariamente, e é depois coada; juntam-se cerca de 500 g de açúcar e leva-se a bebida à fervura. Serve-se fria. As receitas modernas substituem as especiarias por frutos vermelhos ou sumos, por isso o spotykach de frutos vermelhos não é raro.

Entre infusão e licor. O spotykach distingue-se de uma infusão pela doçura e de um licor pela base de especiarias e vodca em vez de frutos vermelhos e calda de açúcar. No direito da UE, uma bebida com tanto açúcar (mais de 100 g/l) seria um licor, e uma menos doce, uma vodca aromatizada.

Tradição. A tradição ucraniana inclinava-se para infusões de mel e ervas; a palavra horilka designou durante muito tempo precisamente essas infusões. O spotykach pertence a esta família de bebidas caseiras e não tem uma receita canónica única.

Porque importa para si. A doçura esconde o teor alcoólico, e as bebidas caseiras não têm controlo de qualidade. As especiarias não fazem da bebida um medicamento: as alegações de saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol. são proibidas na UE. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.