🥃 Lambanog

O lambanog é uma aguardente filipina muitas vezes vendida no estrangeiro como «vodca de coco», embora seja destilada da seiva fermentada das flores do coqueiro, mais raramente da palmeira nipa. Chama-se também lamba ou alak. A maior parte do lambanog é feita na província de Quezon, em Luzon, a sudeste de Manila. O destilado é límpido, de sabor ligeiramente doce, normalmente com 40–45 % vol.

Como se faz. Os apanhadores sobem à palmeira e cortam os cachos de flores ainda fechados; a seiva fermenta em horas ou dias num vinho de palma fraco, o tuba. O tuba é destilado em alambiques simples sobre fogo aberto, muitas vezes alimentado com lenha ou cascas de coco. Segundo o Oxford Companion to Spirits & Cocktails, alguns produtores juntam açúcar de cana ao mosto.

Nem vodca nem vinho. O lambanog é muitas vezes chamado «vodca de coco», mas é uma bebida à parte: faz-se de seiva de palmeira, não da noz, e pelo método está mais perto do arack do Sri Lanka ou da aguardente destilada em casa. Bebe-se jovem, envelhecido ou aromatizado com manga, jaca, passas ou outras frutas.

História e riscos. Segundo os dados disponíveis, a destilação do tuba era conhecida antes da colonização espanhola de 1565, e as marcas comerciais datam do fim do século XIX. No entanto, muito lambanog é feito ilegalmente. Em dezembro de 2019, pelo menos 11 pessoas morreram na província de Laguna por causa de uma bebida falsificada com metanol; a FDA filipina pediu que não se comprassem garrafas não registadas.

Porque é importante para si. O lambanog é uma bebida forte, e as garrafas sem rótulo ou registo podem conter metanol tóxico: nas amostras de 2019 representava 11–18 %. Só os produtos engarrafados em fábrica e rotulados são mais seguros. A OMS lembra que não existe um nível seguro de álcool.