🥃 Lambanog

Lambanog to filipiński trunek, za granicą często sprzedawany jako „wódka kokosowa”, choć destyluje się go z sfermentowanego soku z kwiatów palmy kokosowej, rzadziej palmy nipa. Nazywa się go też lamba lub alak. Większość lambanogu powstaje w prowincji Quezon na Luzonie, na południowy wschód od Manili. Destylat jest przejrzysty, o lekko słodkawym smaku, zwykle ma 40–45 % obj.

Jak się go robi. Zbieracze wspinają się na palmę i ścinają nierozwinięte kwiatostany; sok w ciągu godzin lub dni fermentuje w słabe wino palmowe, tubę. Tubę destyluje się w prostych alembikach na otwartym ogniu, często opalanym drewnem lub łupinami kokosa. Według Oxford Companion to Spirits & Cocktails niektórzy producenci dodają do zacieru cukier trzcinowy.

Ani wódka, ani wino. Lambanog często nazywa się „wódką kokosową”, ale to osobny napój: robi się go z soku palmy, a nie z orzecha, a metodą bliższy jest lankijskiemu arakowi albo bimbrowi pędzonemu w domu. Pije się go młodego, leżakowanego albo aromatyzowanego mango, jackfruitem, rodzynkami lub innymi owocami.

Historia i ryzyko. Według dostępnych źródeł destylację tuby znano jeszcze przed hiszpańską kolonizacją w 1565 roku, a marki komercyjne pochodzą z końca XIX wieku. Jednak wiele lambanogu produkuje się nielegalnie. W grudniu 2019 roku w prowincji Laguna zmarło co najmniej 11 osób po wypiciu podrobionego napoju z metanolem; filipińska FDA wezwała, by nie kupować niezarejestrowanych butelek.

Dlaczego to ważne. Lambanog to mocny alkohol, a butelki bez etykiety i rejestracji mogą zawierać trujący metanol: w próbkach z 2019 roku było go 11–18 %. Bezpieczniejsze są tylko produkty rozlane fabrycznie i oznakowane. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.