🫒 Lastovka

A Lastovka é uma variedade croata de oliveira para azeite, do litoral e das ilhas da Dalmácia Central. É mais comum na ilha de Korčula, e nos olivais de toda a Croácia não representa mais de 10 % das árvores. Segundo o Catálogo Mundial de Variedades de Oliveira do Conselho Oleícola Internacional (COI), é a terceira variedade mais multiplicada nos viveiros croatas.

A árvore é vigorosa, de porte erguido, enraíza facilmente e floresce cedo. A variedade não se poliniza com o seu próprio pólen; as melhores polinizadoras são a Drobnica, a Levantinka e a Oblica. As produções são elevadas e regulares, os frutos amadurecem tarde, seguram-se bem nos ramos e, maduros, ficam violeta-escuros. O rendimento em azeite é médio, cerca de 20 %.

A Lastovka é muito sensível ao frio e à tuberculose da oliveira, mas resiste à mancha foliar e à mosca-da-azeitona.

A variedade é a base do azeite Korčulansko maslinovo ulje, protegido na UE desde 2016: pelo menos 80 % dele provém da Lastovka e da Drobnica, que juntas constituem 80 % das oliveiras de Korčula. Os olivais crescem aqui em socalcos, atrás de muros de pedra solta. Segundo o documento único, o azeite destas duas variedades tem mais de 350 mg de fenóis por quilo — mais do dobro do da Oblica e da Levantinka —, e é a Lastovka que tem mais hidroxitirosol: 214 mg/kg.

O que procurar na garrafa. O azeite de Korčula de Lastovka é amargo e picante, de intensidade média a forte, com aromas de fruta verde e folha de oliveira. Esta vivacidade indica um azeite rico em fenóis e não é defeito. O nome Korčulansko maslinovo ulje na garrafa garante que o azeite assenta nas variedades próprias da ilha.