🫒 Lastovka

La Lastovka es una variedad croata de olivo para aceite, de la costa y las islas de Dalmacia central. Es más abundante en la isla de Korčula, y en los olivares de toda Croacia no supera el 10 % de los árboles. Según el Catálogo mundial de variedades de olivo del Consejo Oleícola Internacional (COI), es la tercera variedad más multiplicada en los viveros croatas.

El árbol es vigoroso, de porte erguido, enraíza con facilidad y florece pronto. No se poliniza con su propio polen; los mejores polinizadores son la Drobnica, la Levantinka y la Oblica. Las cosechas son altas y estables; los frutos maduran tarde, se sujetan con fuerza a las ramas y en la madurez se vuelven de color violeta oscuro. El rendimiento graso es medio, alrededor del 20 %.

La Lastovka es muy sensible al frío y a la tuberculosis del olivo, pero resiste bien la mancha foliar y la mosca del olivo.

La variedad es la base del aceite Korčulansko maslinovo ulje, protegido en la UE desde 2016: al menos el 80 % procede de Lastovka y Drobnica, que juntas suponen el 80 % de los olivos de Korčula. Aquí los olivares crecen en terrazas tras muros de piedra seca. Según el documento único, el aceite de estas dos variedades tiene más de 350 mg de fenoles por kilo, más del doble que el de Oblica y Levantinka, y la Lastovka es la que más hidroxitirosol contiene: 214 mg/kg.

Qué buscar en la botella. El aceite de Korčula de Lastovka es amargo y picante, de intensidad media a fuerte, con aromas de fruta verde y hoja de olivo. Ese nervio indica un aceite rico en fenoles y no es un defecto. El nombre Korčulansko maslinovo ulje en la botella garantiza que el aceite se apoya en las variedades propias de la isla.