🫒 Lastovka

Lastovka ist eine kroatische Ölsorte der Olive von der Küste und den Inseln Mitteldalmatiens. Am weitesten verbreitet ist sie auf der Insel Korčula, in den Olivengärten ganz Kroatiens macht sie höchstens 10 % der Bäume aus. Laut dem Weltkatalog der Olivensorten des Internationalen Olivenrats (IOC) ist sie die Sorte, die in kroatischen Baumschulen am dritthäufigsten vermehrt wird.

Der Baum ist wüchsig, wächst aufrecht, bewurzelt sich leicht und blüht früh. Mit eigenem Pollen befruchtet sich die Sorte nicht; die besten Bestäuber sind Drobnica, Levantinka und Oblica. Die Erträge sind hoch und stabil, die Früchte reifen spät, haften fest an den Zweigen und werden bei der Reife dunkelviolett. Die Ölausbeute ist mittel, etwa 20 %.

Lastovka ist sehr empfindlich gegen Kälte und Olivenkrebs, dafür widerstandsfähig gegen Blattfleckenkrankheit und Olivenfliege.

Die Sorte ist die Grundlage des Öls Korčulansko maslinovo ulje, das seit 2016 in der EU geschützt ist: Mindestens 80 % davon stammen aus Lastovka und Drobnica, die zusammen 80 % der Oliven auf Korčula ausmachen. Die Haine wachsen hier auf Terrassen hinter Trockensteinmauern. Laut dem Einzigen Dokument enthält das Öl dieser beiden Sorten über 350 mg Phenole pro Kilogramm – mehr als doppelt so viel wie das von Oblica und Levantinka –, und am meisten Hydroxytyrosol hat gerade Lastovka: 214 mg/kg.

Worauf Sie auf der Flasche achten. Korčula-Öl aus Lastovka ist bitter und scharf, mittel bis kräftig, mit Aromen von grüner Frucht und Olivenblatt. Diese Schärfe deutet auf ein phenolreiches Öl hin und ist kein Fehler. Der Name Korčulansko maslinovo ulje auf der Flasche garantiert, dass das Öl auf den eigenen Sorten der Insel beruht.