📜 Soave Superiore

Soave Superiore é uma denominação de origem protegida (DOP, estatuto DOCG) italiana para vinho branco da província de Verona, no Vêneto. Consta do registo da UE desde 14 de abril de 2004.

O documento único enumera Chardonnay B, Trebbiano di Soave B e Garganega B como principais castas, sem hierarquia nem percentagens. A secção sobre a ligação ao terroir associa a Garganega e a Trebbiano di Soave aos solos basálticos da zona.

O vinho é amarelo palha, por vezes intenso com tons esverdeados, com amplos aromas florais e um sabor cheio com ligeiro amargor. Abrange o Soave Superiore e as versões Riserva e Classico. O título alcoométrico total mínimo é de 12,00% vol, ou 12,50% vol para a Riserva, e o extrato seco não redutor mínimo é de 19,0 g/l. O rendimento máximo é de 70 hectolitros por hectare para os três. O caderno estabelece que o vinho deve estagiar alguns meses antes de ser colocado no mercado, o que melhora a sua estrutura e a evolução dos aromas.

As uvas devem provir de todo ou de parte do território de doze municípios enumerados no documento, na província de Verona: Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi e Lavagno. A área Classico é definida à parte.

O engarrafamento ou acondicionamento deve ocorrer dentro da província de Verona. Para o Soave Superiore e o Soave Superiore Classico são admitidas quatro menções geográficas adicionais: Ca' del vento, Corte del Durlo, Monte di Colognola e Roncà - Monte Calvarina.