📜 Soave Superiore
AOP italienne pour des vins blancs de la zone de Soave, dans la province de Vérone ; versions Riserva et Classico.
Soave Superiore est une appellation d'origine protégée (DOP, statut DOCG) italienne pour des vins blancs de la province de Vérone, en Vénétie. Inscrite au registre de l'UE depuis le 14 avril 2004.
Le document unique cite Chardonnay B, Trebbiano di Soave B et Garganega B comme principaux cépages, sans classement ni pourcentage. Sa partie relative au lien avec le terroir rattache le Garganega et le Trebbiano di Soave aux sols basaltiques de la zone.
Le vin est jaune paille, parfois intense avec des reflets verts, aux arômes floraux développés et à la saveur pleine avec une légère amertume. Il couvre le Soave Superiore ainsi que les versions Riserva et Classico. Le titre alcoométrique total minimal est de 12,00 % vol, ou 12,50 % vol pour la Riserva, et l'extrait sec non réducteur minimal de 19,0 g/l. Le rendement maximal est de 70 hectolitres par hectare pour les trois. Le cahier des charges précise que le vin doit vieillir quelques mois avant sa mise en vente, ce qui améliore sa structure et l'évolution de ses arômes.
Le raisin doit provenir de tout ou partie du territoire de douze communes listées dans le document, dans la province de Vérone : Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi et Lavagno. L'aire Classico est définie séparément.
La mise en bouteille ou le conditionnement doit avoir lieu dans la province de Vérone. Quatre mentions géographiques supplémentaires sont admises pour le Soave Superiore et le Soave Superiore Classico : Ca' del vento, Corte del Durlo, Monte di Colognola et Roncà - Monte Calvarina.
Lien avec le thème « Vin »
📜 Soave Superiore ← cépage principal de ← 🍇 Garganega → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Lié à
- 📍 Soave, 🍷 Vin tranquille, 🍷 Vin doux
- Cépages principaux
- 🍇 Garganega
- Vins
- 🍷 Vin blanc
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Soave Superiore ?
Une AOP italienne au statut DOCG pour des vins blancs de la province de Vérone, en Vénétie, déclinés aussi en Riserva et Classico.
Quel est le rendement maximal du Soave Superiore ?
70 hectolitres par hectare pour le Soave Superiore, la Riserva et le Classico.
Où le Soave Superiore doit-il être mis en bouteille ?
Dans le territoire administratif de la province de Vérone.
À lire ensuite
- 🍷 Vin tranquille — Vin sans bulles perceptibles : catégorie 1 de l'UE, au moins 8,5–9 % vol. d'alcool acquis et au plus 15 % vol. d'alcool total ; rouge, blanc, rosé ou orange.
- 🍷 Vin doux — Vins riches en sucre de raisin, à partir de 45 g/l : raisins séchés, surmûris, botrytisés ou gelés ; catégories 15 et 16 de l'UE.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- OJ C 72, 05.03.2020, standard amendment and single document, Soave Superiore
- eAmbrosia – EU geographical indications register