📜 Soave Superiore

Soave Superiore è una denominazione di origine protetta (DOP, stato DOCG) italiana per vino bianco della provincia di Verona, in Veneto. È iscritta nel registro UE dal 14 aprile 2004.

Il documento unico elenca Chardonnay B, Trebbiano di Soave B e Garganega B come principali varietà d'uva, senza graduatorie né percentuali. La sezione sul legame con il territorio collega Garganega e Trebbiano di Soave ai suoli basaltici della zona.

Il vino è giallo paglierino, a volte intenso con sfumature verdognole, con ampi aromi floreali e un gusto pieno con lieve amarognolo. Comprende il Soave Superiore e le versioni Riserva e Classico. Il titolo alcolometrico totale minimo è 12,00% vol, o 12,50% vol per la Riserva, e l'estratto secco non riducente minimo è 19,0 g/l. La resa massima è di 70 ettolitri per ettaro per tutti e tre. Il disciplinare precisa che il vino deve affinare per alcuni mesi prima dell'immissione al consumo, il che migliora la struttura e l'evoluzione dei suoi aromi.

Le uve devono provenire da tutto o parte del territorio di dodici comuni elencati nel documento, in provincia di Verona: Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi e Lavagno. La zona Classico è definita separatamente.

L'imbottigliamento o il confezionamento deve avvenire in provincia di Verona. Per il Soave Superiore e il Soave Superiore Classico sono ammesse quattro ulteriori menzioni geografiche: Ca' del vento, Corte del Durlo, Monte di Colognola e Roncà - Monte Calvarina.