🍷 Passito
Vinho italiano de uvas parcialmente secas, geralmente doce.
O passito é um vinho italiano feito de uvas parcialmente secas, quase sempre doce. A palavra vem do italiano passire, murchar ou secar. Depois da vindima os cachos são secos durante semanas ou meses sobre grades ou palha, ou pendurados, e só então são prensados. Os bagos enrugados dão pouco sumo, mas muito doce e aromático.
O método está ligado ao appassimento e aos vinhos de palha em geral. O passito faz-se em toda a Itália: no Vêneto, na Toscana, na Sicília e na ilha de Pantelaria. O Vin Santo toscano também é um tipo de passito. Há passitos doces, meio-secos e secos, tintos e brancos. O sabor inclui passa, mel, damasco e frutos secos.
O passito pertence ao vinho italiano e é considerado um vinho de sobremesa. Serve-se com queijo, biscoitos e pastelaria doce, muitas vezes em pequenas porções. A bebida é cara porque os bagos perdem muita água e o trabalho demora. Se um rótulo disser passito, as uvas foram secas antes de serem prensadas.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Passito → → → 🗺️ Vinho italiano → tipo de → 🗺️ Vinhos da Europa → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Vinho de palha
- Relacionado a
- 🗺️ Vinho italiano
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vinho de palha, 🍷 Appassimento, 🍷 Vin santo, 🍷 Recioto
Perguntas frequentes
O que é o passito?
Um vinho italiano de uvas parcialmente secas, quase sempre doce.
É verdade que o passito é sempre doce?
Nem sempre. Costuma ser doce, mas há passitos doces, meio secos e secos, tintos e brancos.
Que aromas tem o passito?
Passa, mel, alperce e frutos secos.
O que ler a seguir
- 🍷 Vin santo — Vinho italiano doce âmbar de uvas secas, envelhecido durante muito tempo em pequenas barricas.
- 🍷 Recioto — Vinho doce italiano de uvas semissecas, de Valpolicella ou Soave.
Semelhantes
🍷 Strohwein · 🍷 Vinsanto de Santorini · 🍷 Vin de paille · 🍷 Passerillage · 🍷 Prošek · 🍷 Appassimento