📍 Jura

O Jura é uma região vinícola do leste de França, no departamento com o mesmo nome, na orla ocidental dos montes do Jura. As vinhas estendem-se numa faixa com cerca de 80 km de comprimento e 2–5 km de largura, entre o primeiro planalto calcário do maciço do Jura e a planície de Bresse, sobretudo viradas a oeste, a 300–450 m de altitude. Os solos são margas e argilas com detritos calcários. O clima é fresco e chuvoso, oceânico com influências continentais e uma grande diferença de temperatura entre o inverno e o verão.

O Jura é a terra do «vinho amarelo», o vin jaune. É feito da casta Savagnin e envelhecido pelo menos seis anos em barricas de carvalho, sem reposição: à superfície do vinho forma-se um véu de leveduras que o protege durante uma oxidação lenta. O vinho lembra noz, maçã muito madura, frutas cristalizadas e especiarias, e é potente e complexo. É engarrafado numa garrafa especial de 620 ml, a clavelin. O vin jaune faz-se nas denominações Arbois e Côtes du Jura, e a denominação Château-Chalon, de quatro comunas, só produz vin jaune de Savagnin.

A região também faz vinhos brancos, sobretudo de Chardonnay e Savagnin, e tintos e rosados de Poulsard, Pinot Noir e Trousseau. Existem o espumante Crémant du Jura, com segunda fermentação em garrafa, e o Macvin du Jura, um vinho licoroso de 16–22 % vol., em que o mosto é aguardentado com aguardente bagaceira. Outra especialidade do Jura é o vin de paille: cachos selecionados secam pelo menos seis semanas antes da prensagem.