🗺️ Vinho suíço

O vinho suíço é o vinho e a vitivinicultura da Suíça, um pequeno Estado montanhoso no centro da Europa. Segundo o Serviço Federal da Agricultura (OFAG), em 2025 as vinhas ocupavam 14 431 ha. As castas tintas cobriam 55 % da área, as brancas 45 %.

A casta mais difundida é o Pinot Noir, tinto (3 594 ha), e a principal branca é o Chasselas (3 416 ha). Seguem-se o Merlot (1 192 ha) e o Gamay (1 021 ha). As castas locais e novas crescem a olhos vistos: a Petite Arvine ocupava 280 ha, e o Divico 109 ha.

A maior parte das vinhas está na parte francófona — 10 646 ha. À frente estão os cantões de Valais (4 578 ha), Vaud (3 749 ha) e Genebra (1 361 ha). A Suíça germanófona tem 2 642 ha, e a italófona, ou seja, o Ticino com o vale de Mesolcina, 1 143 ha. No cantão de Vaud fica Lavaux — socalcos de vinha ao longo de cerca de 30 km junto ao lago Léman, na lista da UNESCO desde 2007. Os socalcos atuais surgiram no século XI, quando estas terras estavam a cargo de mosteiros beneditinos e cistercienses.

Em 2025, a Suíça produziu 82 milhões de litros de vinho — menos do que a média de 90 milhões de litros em dez anos. Exporta muito pouco, cerca de 10 mil hl, por isso o vinho suíço bebe-se sobretudo em casa. Mesmo assim, ali ocupa apenas 37,5 % do mercado: o resto vem da importação, 155 milhões de litros por ano.

Porque é importante para si. Os vinhos suíços dividem-se em três classes — AOC, vin de pays e vin de table — e mais de 95 % da vindima vai para AOC. O nome do cantão ou da AOC no rótulo mostra a origem. Os brancos servem-se a 4–10 °C, os tintos a 15–18 °C.