🍇 Chasselas

O Chasselas é uma casta branca cultivada tanto para vinho como para uva de mesa. Na Alemanha chamam-lhe Gutedel, e o catálogo VIVC regista para a casta nada menos que 412 sinónimos, entre eles Fendant, Dorin e Perlan.

O VIVC não indica a origem geográfica do Chasselas, e a casta não tem uma genealogia completa por marcadores de ADN. Em contrapartida, o catálogo assinala que tem descendentes: do Chasselas provém toda uma série de outras castas.

Onde há mais Chasselas é na Suíça. Segundo as estatísticas do Serviço Federal da Agricultura, em 2025 ocupava ali 3 416 ha. É a casta branca mais difundida da Suíça e cobre mais de metade da área de todas as castas brancas. No total, as vinhas suíças tinham nesse ano 14 431 ha, e a primeira casta em área era o Pinot noir, com 3 594 ha. O mosto de Chasselas é controlado em muitos cantões — de Vaud e Valais a Genebra e Neuchâtel.

O Chasselas também é apreciado como uva de mesa. Em França, o nome «Chasselas de Moissac» está protegido na UE como denominação de origem — precisamente para uva fresca, e não para vinho.

Porque é importante para si. «Chasselas», «Gutedel» e «Fendant» no rótulo são uma e a mesma casta. Se o nome da casta aparece num vinho da UE, há pelo menos 85% dela na garrafa. O branco serve-se a 4–10 °C: tirada do frigorífico, a garrafa deve repousar meia hora. Guarda-se deitada, a 10–16 °C.