🏷️ Прэдикатсвайн
Другие названия: предикатное вино
Высшая немецкая категория: вино по спелости винограда, без добавления сахара.
Прэдикатсвайн — высшая категория немецкого вина, в которой вино оценивают по спелости винограда, без добавления сахара. Предикатсвайн — высшая немецкая категория вина. Вино здесь делят по спелости винограда, а сахар в него не добавляют. Чем спелее и слаще ягоды, тем выше ступень. Это немецкая система, которую используют и в других странах: рядом стоят австрийский и чешский предикаты.
В категории шесть ступеней. Самая простая — кабинет, затем шпетлезе (поздний сбор), ауслезе (отборный сбор), Beerenauslese (BA, сбор отдельных ягод), Trockenbeerenauslese (TBA, сбор сухих ягод) и айсвайн, ледяное вино. Шпетлезе и ауслезе чаще относятся к сладковатым, а TBA и айсвайн — к очень сладким десертным.
Предикатсвайн входит в большую группу защищённых наименований происхождения, ЗНМП. Зрелость винограда измеряют в градусах Эксле, это шкала плотности сока. Для каждой ступени и района свои минимальные значения.
Важно знать: название ступени говорит о зрелости, но не всегда о сладости вина. Бывают и сухие вина уровня кабинета или шпетлезе.
Как связано с темой «Вино»
🏷️ Прэдикатсвайн → вид → 🏷️ ЗНМП → вид → 🏷️ Классификации вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🏷️ ЗНМП
- Где действует
- 🗺️ Немецкое вино
- Похожее и различия
- 🏷️ Квалитетсвайн, 🏷️ Кабинет, 🏷️ Шпетлезе, 🏷️ Ауслезе, 🏷️ BA, 🏷️ TBA, 🏷️ Эйсвайн, 🏷️ Градусы эксле, 🏷️ Австрийский предикат, 🏷️ Чешский предикат
Частые вопросы
Что такое предикатсвайн?
Высшая немецкая категория вина: ступени определяются спелостью винограда, а сахар в вино не добавляют.
Какие ступени есть в предикатсвайне?
Кабинет, шпетлезе, ауслезе, BA, TBA и айсвайн.
Всегда ли предикатсвайн сладкий?
Нет. Название ступени говорит о спелости винограда; бывают и сухие вина на уровне кабинета или шпетлезе.
Путеводители
Что прочитать дальше
- 🗺️ Немецкое вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🏷️ Квалитетсвайн — Квалитетсвайн (Qualitätswein) — немецкое и австрийское правовое название качественного вина с защищённым наименованием места происхождения, официально проверенного и имеющего номер проверки.
- 🏷️ BA — Ступень предикатсвайна в немецком и австрийском вине из ягод, поражённых благородной гнилью, или перезрелых; в Германии сбор ручной, в Австрии — не менее 25° KMW.
- 🏷️ TBA — Ступень предикатсвайна в немецком и австрийском вине из преимущественно сморщенных ягод, поражённых благородной гнилью; в Германии сбор ручной, в Австрии — не менее 30° KMW.
- 🏷️ Эйсвайн — Ступень прэдикатсвайна: вино из винограда, замёрзшего на лозе.
Похожие
🏷️ DAC · 🏷️ Квалитетсвайн · 🏷️ Вино де паго · 🏷️ VC Испания · 🏷️ OEM · 🏷️ Румынский DOC
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.