🥃 Baileys

Baileys to irlandzki likier śmietankowy, który podaje się z lodem lub do kawy. Należy do Diageo, które nazywa go pierwszym na świecie likierem śmietankowym, stworzonym w 1974 roku. Łączy dojrzewającą irlandzką whiskey i irlandzką śmietankę z nutami kakao i wanilii, jest wytwarzany i butelkowany tylko w Irlandii i sprzedawany w ponad 160 krajach. Baileys Original ma 17 % obj. ²⁴

Nowa kategoria. Według specyfikacji Irish Cream pierwsze irlandzkie likiery śmietankowe zaprezentowane w Dublinie w 1974 roku stworzyły nową kategorię napojów spirytusowych. Baileys należy do chronionej nazwy Irish Cream: taki likier produkuje się tylko na wyspie Irlandia, ma co najmniej 15 % obj. i 10 % tłuszczu mlecznego ze świeżej irlandzkiej śmietanki, a co najmniej 1 % jego alkoholu to irlandzka whiskey. ¹

Jak śmietanka i whiskey trzymają się razem. Śmietanka i alkohol same się nie mieszają. Producenci dodają białka mleka jako emulgatory i homogenizują mieszaninę, aż kuleczki tłuszczu będą mniejsze niż 5 mikronów; dzięki temu emulsja pozostaje stabilna, a śmietanka jest chroniona przed alkoholem przez cały okres przydatności. ¹

Mleko z irlandzkich farm. Diageo podaje, że co roku do Baileys trafia około 200 mln litrów świeżego irlandzkiego mleka. ² Na jednej z farm dostawców w Tinahely w hrabstwie Wicklow bracia Hayden doją 230 krów na obrotowej karuzeli w nieco ponad godzinę i uzyskują ponad 1,5 mln litrów rocznie; mleko trafia do butelki Baileys w ciągu 36 godzin. Baileys przyjmuje tylko mleko z mniej niż 200 000 komórek somatycznych na mililitr, co jest oznaką stresu krowy; ta farma ma średnio 114 000. ⁸

Śmietanka z Cavan. Większość śmietanki do Baileys pochodzi z zakładu Tirlán w Virginia w hrabstwie Cavan. Od 1983 roku Virginia Show kończy się konkursem Diageo Baileys Champion Cow, w którym hodowcy z całej wyspy rywalizują o jakość produkcji mleka. ⁹

Skala. Co roku w Irlandii produkuje się i pakuje ponad 100 mln butelek Baileys. Marka nazywa okres świąteczny swoim najbardziej pracowitym czasem: w Wielkiej Brytanii w listopadzie–grudniu 2023 roku sprzedawano ponad dwie butelki na sekundę. ¹¹

Asortyment. Poza Original Diageo wymienia ponad dziesięć smaków, takich jak Strawberries and Cream, Chocolate, Pumpkin Spice i Birthday Cake, a także alternatywy bez nabiału i miniaturki po 100 ml. ²³ Strona marki oferuje też wegańską wersję Baileys Almande. ⁵

Papierowa butelka. W maju 2024 roku Baileys przetestował miniaturkę 80 ml wykonaną w 90 % z papieru, z 9 % wkładki z plastiku i 1 % zamknięcia z folii, rozdając 2000 próbek na festiwalu w Barcelonie. Według badań Diageo takie papierowe butelki zmniejszyłyby ślad węglowy o 80 % w porównaniu ze szklanymi butelkami 100 ml; folia była tylko rozwiązaniem tymczasowym. ¹⁰

Dlaczego to ważne. Baileys zawiera mleko, alergen, który według przepisów UE trzeba deklarować; strona produktu go wskazuje, a istnieją wersje bez nabiału. ⁴⁶ Stosuj się do wskazówek dotyczących przechowywania i daty minimalnej trwałości z etykiety. ⁴ Mimo słodkiego, śmietankowego smaku Original ma 17 % obj.; WHO zaznacza, że nie ma poziomu spożycia alkoholu wolnego od ryzyka. ⁴⁷