🍇 Эрбалуче

Эрбалуче — белый винный сорт винограда из Пьемонта на северо-западе Италии. Каталог VIVC называет страной происхождения Италию, приводит сорт под названием Эрбалуче бьянка и перечисляет много местных синонимов, среди них Альбалуче и Греко новарезе.

Главное вино из этого сорта — Эрбалуче ди Калузо, или просто Калузо, вино с защищённым наименованием по происхождению. По его спецификации, его производят в 33 коммунах провинции Турин, трёх коммунах провинции Бьелла и одной коммуне провинции Верчелли, а Эрбалуче — главный сорт этого вина. Спецификация называет сорт универсальным: из него делают сухое свежее тихое белое вино, игристое и сладкое пассито цвета от золотистого до тёмно-янтарного.

Для пассито собранный виноград раскладывают на решётках в специальных помещениях, где он естественно подвяливается. Лозу традиционно ведут на калузской перголе: расстояние между рядами больше 5 метров, около тысячи кустов на гектар; обрезают на длинные побеги, потому что первые три-четыре почки у основания не плодоносят.

Эрбалуче используют и в других наименованиях Пьемонта: белые вина Канавезе, Коллине Новарези и Косте делла Сезия делают полностью из него.