🍇 Ербалуче

Ербалуче — білий винний сорт винограду з П'ємонту на північному заході Італії. Каталог VIVC називає країною походження Італію, наводить сорт під назвою Ербалуче б'янка і перелічує багато місцевих синонімів, серед них Альбалуче та Греко новарезе.

Головне вино з цього сорту — Ербалуче ді Калузо, або просто Калузо, вино із захищеним найменуванням за походженням. За його специфікацією, його виробляють у 33 громадах провінції Турин, трьох громадах провінції Б'єлла та одній громаді провінції Верчеллі, а Ербалуче — головний сорт цього вина. Специфікація називає сорт універсальним: з нього роблять сухе свіже тихе біле вино, ігристе й солодке пасито кольору від золотавого до темно-бурштинового.

Для пасито зібраний виноград розкладають на решітках у спеціальних приміщеннях, де він природно підв'ялюється. Лозу традиційно ведуть на калузькій перголі: відстань між рядами понад 5 метрів, близько тисячі кущів на гектар; обрізають на довгі пагони, бо перші три-чотири бруньки біля основи не плодоносять.

Ербалуче використовують і в інших найменуваннях П'ємонту: білі вина Канавезе, Колліне Новарезі та Косте делла Сезія роблять повністю з нього.