🍇 Киси

Киси — белый сорт винограда из Грузии, его номер в международном каталоге сортов VIVC — 6283. Другие названия — Кисси, Маграули и Дампала; ягоды идут и на вино, и на стол. ¹ Киси — традиционный сорт Кахетии, из которого делают сухие белое и янтарное вина. ²

Происхождение. По ДНК-маркерам, один из родителей Киси — сорт Закаталис тетри, второй неизвестен. ¹ По «Ампелографии Грузии», Киси моложе других кахетинских сортов; в виноградниках он всегда рос вперемешку с Ркацители и Мцване и входил в состав известных кахетинских вин. ²

История. В описании виноградарства Кахетии 1896 года Киси не упомянут. В 1930-х годах его внесли в стандартный сортимент как качественный и перспективный, а в 1940-х научный институт описал форму из села Маграани на левом берегу Алазани как отдельную и назвал её «Киси Маграани». ²

Как его спасли. В начале XX века сорт в Маграани исчез; по местному преданию, крестьянин нашёл лозу на дереве у разлившейся реки, срезал черенки и посадил. В советское время Киси не распространяли из-за небольшого урожая, так что сохранение сорта — заслуга местных жителей. Теперь одни только новые виноградники занимают больше 100 га, и их каждый год становится больше. ²

Где растёт. Киси выращивают по всей Кахетии, и для вина «Кахети» белого и янтарного он разрешён наряду с Ркацители, Кахури мцване и Хихви. ³ Самый ценный Киси — из микрозоны Маграани в Ахметском муниципалитете: сёла Маграани, Пичховани, Аргохи и Бабанеури, виноградники на высоте 400–800 м. ²

Климат Маграани. Виноградники лежат на южных склонах Кавказского хребта, который задерживает холодный воздух с севера. Солнца — больше 2050 часов в год, средняя температура 12,2–12,4 °C, летом бывает до +40 °C, зимой до −16 °C, осадков — 750–850 мм в год. ²

Два вина Киси Маграани. Белое сухое — от светло-соломенного до светло-золотистого, с тонами луговых цветов, яблока, груши, персика и цитрусовых; янтарное сухое — от золотистого до тёмно-янтарного, с тонами яблока, груши и персика, а с возрастом — миндаля и кураги. Белое содержит не меньше 11 % спирта, янтарное — 12 %, оба до 4 г/л сахара; виноград собирают с сахаристостью от 19 и 20 %. ²

Как делают янтарное. Сусло с мезгой бродит в квеври при температуре до 28 °C, и его перемешивают 4–5 раз в день; после брожения квеври доливают тем же вином и оставляют на мезге до 1 февраля следующего года. Белое делают из самотёчного сока при температуре до 20 °C. Урожай — не больше 8 т с гектара, вина — не больше 650 л с тонны. ²

Почему это важно для вас. «Киси Маграани» на этикетке означает вино только из Киси из микрозоны Маграани с отметкой защищённого наименования; янтарный цвет и терпкость такого вина — не порок, а следствие долгого брожения с кожицей. ² Киси может входить и в купаж белого «Кахети». ³