🍇 Ркацители

Ркацители — древний белый сорт винограда из Кахетии на востоке Грузии. Его название означает «красный стебель»: «рка» — лоза, «цители» — красный. Каталог VIVC насчитывает для сорта 73 синонима и отмечает его и как винный, и как столовый виноград.

По данным Национального агентства вина Грузии, это главный белый сорт страны: 43 % всех виноградников, более 20 тыс. га (2014). Ркацители выращивают по всей Кахетии, а также в Картли. Он поздно созревает — в начале октября, а в Кахетии сравнительно устойчив к милдью.

Вино из ркацители делают двумя способами: по европейской технологии и в глиняных квеври. Часто к нему добавляют 15–20 % мцване кахури — так делают вина наименований Цинандали, Гурджаани и Вазисубани. Ркацители — также основной сорт креплёного вина Карденахи.

Сорт давно выращивают и за пределами Грузии. По данным VIVC, в 2009 году в Болгарии он занимал 12 631 га, в Украине — 11 552 га, в Молдове — 11 508 га. В самой Грузии в 2004 году каталог фиксировал 19 503 га.

Почему это важно для вас. Ркацители из квеври и ркацители по европейской технологии — очень разные вина. По описанию агентства, вино из квеври мощнее и умеренно танинное, а европейское — легче, с цветочными нотами, цитрусом, айвой и яблоком. Цинандали или Гурджаани на этикетке — не сорта, а наименования. Белое вино подают при 4–10 °C.