🍇 Кісі

Кісі — білий сорт винограду з Грузії, його номер у міжнародному каталозі сортів VIVC — 6283. Інші назви — Кіссі, Маграулі й Дампала; ягоди йдуть і на вино, і на стіл. ¹ Кісі — традиційний сорт Кахетії, з якого роблять сухі біле й бурштинове вина. ²

Походження. За ДНК-маркерами, один із батьків Кісі — сорт Закаталіс тетрі, другий невідомий. ¹ За «Ампелографією Грузії», Кісі молодший за інші кахетинські сорти; у виноградниках він завжди ріс упереміш із Ркацителі й Мцване й входив до складу відомих кахетинських вин. ²

Історія. В описі виноградарства Кахетії 1896 року Кісі не згадано. У 1930-х роках його внесли до стандартного сортименту як якісний і перспективний, а в 1940-х науковий інститут описав форму з села Маграані на лівому березі Алазані як окрему й назвав її «Кісі Маграані». ²

Як його врятували. На початку XX століття сорт у Маграані зник; за місцевим переказом, селянин знайшов лозу на дереві біля розлитої річки, зрізав живці й посадив. За радянських часів Кісі не поширювали через невеликий урожай, тож збереження сорту — заслуга місцевих жителів. Тепер лише нові виноградники займають понад 100 га, і їх щороку більшає. ²

Де росте. Кісі вирощують по всій Кахетії, і для вина «Кахеті» білого й бурштинового його дозволено поряд із Ркацителі, Кахурі мцване й Хіхві. ³ Найцінніший Кісі — з мікрозони Маграані в Ахметському муніципалітеті: села Маграані, Пічховані, Аргохі й Бабанеурі, виноградники на висоті 400–800 м. ²

Клімат Маграані. Виноградники лежать на південних схилах Кавказького хребта, який затримує холодне повітря з півночі. Сонця — понад 2050 годин на рік, середня температура 12,2–12,4 °C, улітку буває до +40 °C, узимку до −16 °C, опадів — 750–850 мм на рік. ²

Два вина Кісі Маграані. Біле сухе — від світло-солом'яного до світло-золотистого, з тонами лучних квітів, яблука, груші, персика й цитрусових; бурштинове сухе — від золотистого до темно-бурштинового, з тонами яблука, груші й персика, а з віком — мигдалю й кураги. Біле має щонайменше 11 % спирту, бурштинове — 12 %, обидва до 4 г/л цукру; виноград збирають із цукристістю від 19 і 20 %. ²

Як роблять бурштинове. Сусло з мезгою бродить у квеврі за температури до 28 °C, і його перемішують 4–5 разів на день; після бродіння квеврі доливають тим самим вином і лишають на меззі до 1 лютого наступного року. Біле роблять із самотічного соку за температури до 20 °C. Урожай — не більше 8 т з гектара, вина — не більше 650 л з тонни. ²

Чому це важливо для вас. «Кісі Маграані» на етикетці означає вино лише з Кісі з мікрозони Маграані з позначкою захищеного найменування; бурштиновий колір і терпкість такого вина — не вада, а наслідок довгого бродіння зі шкіркою. ² Кісі може бути й у купажі білого «Кахеті». ³