📜 Ахмета

Ахмета (Akhmeta), или ахметис мцване, — наименование места происхождения Грузии для белого и янтарного вина из винограда мцване кахури из микрозоны Ахмета во Внутренней Кахетии. Оно зарегистрировано в Грузии 11 мая 2020 года под № 979, а заявитель и контролирующий орган — Национальное агентство вина. ¹⁷

Где делают. Микрозона Ахмета лежит в верховьях Алазани, в границах Ахметского муниципалитета: с юга и юго-запада её закрывает Цив-Гомборский хребет, с запада — Кахетинский, с севера — Кавказ. ¹ Кроме города Ахмета, в неё входят 26 сёл, среди них Матани, Алаверди, Земо и Квемо Алвани, Бабанеули и Маграани; виноградники лежат на высоте 450–800 м. ¹

Сорта. Белое вино Ахмета делают только из мцване кахури, собранного в микрозоне, другие сорта запрещены. ¹ В янтарное к мцване кахури можно добавить киси и/или хихви из того же района — в сумме не больше 15 %. ¹

Белое вино. Оно бывает сухим, естественно полусухим и естественно полусладким: сахар до 4 г/л, 4–18 г/л и 18–45 г/л. ¹ Цвет светло-соломенный, аромат с жёлтыми фруктами, персиком, грейпфрутом и тропическими плодами, вкус мягкий, с умеренной кислотностью; крепость не ниже 11 % у сухого и 10,5 % у остальных, кислотность не ниже 5 г/л. ¹

Янтарное вино и квеври. Янтарная Ахмета — от тёмно-янтарной до цвета чая, с нотами спелых и варёных фруктов, сухих цветов, пряностей и сухофруктов, полнотелая и танинная; крепость не ниже 12 %. ¹ Брожение идёт только в квеври на всей мезге, с кожицей и гребнями, а после брожения квеври доливают и оставляют вино на мезге как минимум до 1 февраля следующего года. ¹

Климат, почвы, урожай. В микрозоне умеренно влажный климат, средняя годовая температура 12–13 °C, в июле 23–24 °C, осадков 770–820 мм, солнца 2000–2200 часов в год; Кавказ заслоняет её от холодного воздуха с севера. ¹ Почвы — бурые, лугово-бурые, аллювиальные и гумусно-карбонатные. ¹ Урожай не больше 8 т с гектара и 650 л вина с тонны, сахаристость при сборе не ниже 20 %, а для полусладкого — 22 %. ¹

История и правила. Вахушти Багратиони в «Географии Грузии» особо отметил вина Манави, Ахметы и Кондоли, а само вино создали специалисты «Самтреста»: полусладкую Ахмету выпускают с 1958 года. ¹ Перерабатывать виноград можно только в Кахетии, разливать — только в Грузии, а продают вино лишь в потребительской таре. ¹ Реестр наименований места происхождения ведёт Сакпатенти по грузинскому закону. ³⁶

Вино Ахмета: какое бывает и как выбрать. На этикетке ищите «Akhmeta» или «Akhmetis Mtsvane», а стиль — белое сухое, полусухое, полусладкое или янтарное — указан отдельно. ¹ Рядом, в той же Ахметской земле, есть своё наименование Киси Маграани: только сорт киси и только сухие белые и янтарные вина из сёл Маграани, Пичховани, Аргохи и Бабанеури. ⁴ Для красного ищите другие наименования Кахетии, например Зегаани из саперави. ⁹

Почему это важно для вас. Название Ахмета на этикетке гарантирует мцване кахури из одной микрозоны и проверку Национального агентства вина. ¹⁷ Любителям мягкого вина подойдёт полусладкое, любителям танинного — янтарное из квеври. ¹ Вино содержит алкоголь: только для взрослых и в меру. ¹