🦌 Лосиха

Лосиха — самка лося, крупнейшего представителя семейства оленьих. Она выкармливает лосёнка молоком, и это молоко необычайно питательно: по таблицам ФАО (2013), в 100 г его 10,5 г белка, 8,6 г жира и около 129 ккал. Это примерно втрое больше белка и в 2,6 раза больше жира, чем в коровьем. Учёные описывают его консистенцию как сливочную.

Лактозы в лосином молоке мало — в среднем 2,6 г на 100 г, почти вдвое ниже, чем в коровьем, а в отдельных образцах лишь 0,6 г. Поэтому ФАО предполагает, что оно могло бы стать молочным продуктом для людей, плохо переносящих лактозу. Кальция в нём около 280 мг на 100 г, а полиненасыщенных жирных кислот больше, чем в коровьем молоке.

Лосих доят очень редко. Известное место — «Дом лося» (Älgens Hus) в Бьюрхольме на севере Швеции. Обзор 2020 года упоминает, что там из молока трёх лосих получили около 300 кг сыра. По рассказам журналистов, лосих доят только летом, по несколько литров в день, и только ручных животных, привыкших к людям; испуганная лосиха отдаёт молоко не сразу.

Почему это важно для вас. Лосиное молоко не купишь в обычном магазине: это редкий продукт единичных хозяйств. Осторожно относитесь к обещаниям «лечебного» лосиного молока: ни ФАО, ни другие официальные источники таких свойств не подтверждают — известно лишь, что оно очень питательное и содержит мало лактозы.