🐴 Ослица

Ослица — самка домашнего осла. Она вынашивает ослёнка около 350–356 дней, то есть почти год, и кормит его молоком. Людей ослицы кормят редко: по данным ФАО, их доят в основном в засушливых регионах, а надой мал — 1,3–2 кг в сутки. Зато молоко необычное: нежирное и очень похожее на женское.

Доить ослиц приходится часто — по данным ФАО, пять-шесть раз в день. На сицилийской ферме ослиц доили машиной дважды в день, начиная с 28-го дня после рождения ослёнка, и за 295 дней каждая дала около 490 кг молока; суточный надой снижался с 1,98 до 1,28 кг.

По таблицам ФАО, в 100 г ослиного молока 0,7 г жира (0,3–1,8), 1,6 г белка, 6,4 г лактозы и всего 37 ккал. Казеин составляет лишь 40–45 % белка, как в женском молоке, поэтому сыр из него сделать трудно. Зато в нём много лизоцима — около 1 мг на миллилитр, а в коровьем — лишь следы.

Ослиное молоко изучают для детей с аллергией на белок коровьего молока: в итальянском исследовании 2007 года его переносили 82,6 % из 46 детей, в других — 86–100 %. Однако в 2017 году описали и первый случай аллергии именно на ослиное молоко. Плиний Старший писал, что Поппея, жена Нерона, держала 500 ослиц, чтобы купаться в их молоке; рассказы о таких ваннах Клеопатры — легенда.

Почему это важно для вас. Ослиное молоко — не лекарство от всего и не полноценная замена грудному: его калорийность ниже, чем у женского, и переносят его не все дети с аллергией. Давать его ребёнку можно только по совету врача. Для продажи такое молоко обычно пастеризуют и хранят в холоде или замороженным.