🦌 Alce hembra
Hembra del alce; su leche es rara y muy nutritiva: 10,5 g de proteína y 8,6 g de grasa por 100 g (FAO). Las hembras de alce se ordeñan en Älgens Hus, en Suecia.
La hembra de alce es la hembra del alce, el mayor miembro de la familia de los cérvidos. Amamanta a su cría con una leche extraordinariamente nutritiva: según las tablas de la FAO (2013), 100 g contienen 10,5 g de proteína, 8,6 g de grasa y unas 129 kcal. Es aproximadamente el triple de proteína y 2,6 veces más grasa que la leche de vaca. Los científicos describen su textura como cremosa.
La leche de alce tiene poca lactosa: de media 2,6 g por 100 g, casi la mitad que la de vaca, y en algunas muestras solo 0,6 g. Por eso la FAO plantea que podría servir como producto lácteo para personas que toleran mal la lactosa. Contiene unos 280 mg de calcio por 100 g y más ácidos grasos poliinsaturados que la leche de vaca.
Las hembras de alce se ordeñan muy raramente. El lugar más conocido es Älgens Hus («La casa del alce»), en Bjurholm, en el norte de Suecia. Una revisión de 2020 menciona que allí, con la leche de tres hembras, se obtuvieron unos 300 kg de queso. Según relatan periodistas, solo se ordeñan en verano, unos pocos litros al día, y solo animales mansos acostumbrados a las personas; una hembra asustada no suelta la leche enseguida.
Por qué te importa. La leche de alce no se encuentra en un comercio corriente: es un producto raro de unas pocas granjas. Desconfía de las promesas de leche de alce «curativa»: ni la FAO ni otras fuentes oficiales confirman tales propiedades; solo se sabe que es muy nutritiva y contiene poca lactosa.
Cómo se relaciona con la leche
🦌 Alce hembra → da → 🥛 Leche
Relaciones
- Qué leche da
- 🥛 Leche de alce
- Qué da
- 🥛 Leche
- Amamanta a
- 🍼 Cría de alce
- Pertenece a
- 🔬 Mamífero
- Qué contiene
- 🧪 Grasa láctea, 🦴 Calcio
- Dónde se ordeña
- 🌍 Europa del Norte
- Qué pueblos lo crían
- 🧑🤝🧑 Suecos
- Forma parte de
- 🦌 Cérvidos
- Similares y diferentes
- 🦌 Reno
Preguntas frecuentes
¿Se puede ordeñar a una hembra de alce?
Sí, pero solo a un animal manso, acostumbrado a las personas. En Älgens Hus, en Suecia, las hembras se ordeñan en verano, unos pocos litros al día.
¿Cuánta grasa tiene la leche de alce?
Según la FAO, 8,6 g de grasa y 10,5 g de proteína por 100 g: 2,6 veces más grasa y el triple de proteína que la de vaca.
¿Es verdad que la leche de alce cura enfermedades?
No hay pruebas. La FAO solo destaca su valor nutritivo y su bajo contenido de lactosa; las fuentes oficiales no confirman propiedades curativas.
¿Es adecuada la leche de alce para personas con intolerancia a la lactosa?
Contiene de media 2,6 g de lactosa por 100 g, casi la mitad que la de vaca. La FAO la considera una posible alternativa, pero no está libre de lactosa.
¿Qué se elabora con leche de alce?
Sobre todo queso: en Älgens Hus, en Suecia, con la leche de tres hembras se obtuvieron unos 300 kg de queso.
Qué leer después
- 🍼 Cría de alce — La cría de alce nace en primavera con 13 a 16 kg, mama a las pocas horas y en cinco meses pesa más de diez veces lo que pesaba al nacer.
- 🌍 Europa del Norte — Escandinavia, Finlandia, Dinamarca e Islandia: tierra fría de vacas, el skyr islandés, el brunost noruego y quesos daneses con nombre protegido.
- 🔬 Mamífero — Clase de animales que alimentan a sus crías con leche.
- 🧪 Grasa láctea — ~3,5 % en la leche de vaca.
- 🦌 Reno — El reno es el animal doméstico de los sami: su leche es muy grasa (≈ 16 %, hasta 21,5 %), pero el ordeño casi ha desaparecido.
Similares
Fuentes
- FAO. Milk and dairy products in human nutrition (2013), Tables 3.3–3.4
- Faccia M. et al. Milk Products from Minor Dairy Species: A Review. Animals, 2020
- Gantner V. et al. Comparative analysis of milk composition of cervids and domesticated dairy species. Mljekarstvo, 2026
- Älgens Hus (Bjurholm, Sweden) — official site
- Culture: the word on cheese — Farm Animal: Moose (2020)