🦌 Elchkuh

Die Elchkuh ist das Weibchen des Elchs, des größten Vertreters der Hirschfamilie. Sie säugt ihr Kalb mit Milch, und diese Milch ist außergewöhnlich nahrhaft: Laut den FAO-Tabellen (2013) enthält sie pro 100 g 10,5 g Eiweiß, 8,6 g Fett und rund 129 kcal. Das ist etwa dreimal so viel Eiweiß und 2,6-mal so viel Fett wie in Kuhmilch. Wissenschaftler beschreiben ihre Konsistenz als sahnig.

Laktose enthält Elchmilch wenig – im Schnitt 2,6 g pro 100 g, fast halb so viel wie Kuhmilch, in einzelnen Proben nur 0,6 g. Die FAO hält es daher für möglich, dass sie ein Milchprodukt für Menschen werden könnte, die Laktose schlecht vertragen. Calcium enthält sie etwa 280 mg pro 100 g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren mehr als Kuhmilch.

Elchkühe werden sehr selten gemolken. Bekannt ist das Älgens Hus („Elchhaus“) in Bjurholm im Norden Schwedens. Eine Übersicht von 2020 erwähnt, dass dort aus der Milch von drei Elchkühen rund 300 kg Käse gewonnen wurden. Nach Berichten von Journalisten werden die Tiere nur im Sommer gemolken, einige Liter am Tag, und nur zahme, an Menschen gewöhnte Elchkühe; eine erschreckte Elchkuh gibt ihre Milch nicht sofort.

Warum das für Sie wichtig ist. Elchmilch bekommen Sie in keinem gewöhnlichen Laden: Sie ist ein seltenes Produkt einzelner Höfe. Seien Sie vorsichtig mit Versprechen über „heilende“ Elchmilch: Weder die FAO noch andere offizielle Quellen bestätigen solche Eigenschaften – bekannt ist nur, dass sie sehr nahrhaft ist und wenig Laktose enthält.