🦌 Alce
La femmina dell'alce; il suo latte è raro e molto nutriente: 10,5 g di proteine e 8,6 g di grassi per 100 g (FAO). Le femmine di alce si mungono ad Älgens Hus, in Svezia.
La femmina di alce è la femmina del più grande rappresentante della famiglia dei cervidi. Nutre il piccolo con un latte straordinariamente nutriente: secondo le tabelle della FAO (2013), 100 g contengono 10,5 g di proteine, 8,6 g di grassi e circa 129 kcal. È circa il triplo delle proteine e 2,6 volte i grassi del latte vaccino. Gli scienziati ne descrivono la consistenza come cremosa.
Il latte di alce contiene poco lattosio: in media 2,6 g per 100 g, quasi la metà del latte vaccino, e in alcuni campioni solo 0,6 g. Per questo la FAO ipotizza che possa diventare un prodotto lattiero per chi tollera male il lattosio. Il calcio è circa 280 mg per 100 g, e gli acidi grassi polinsaturi sono più abbondanti che nel latte vaccino.
Le femmine di alce si mungono molto di rado. Il luogo più noto è Älgens Hus («La casa dell'alce») a Bjurholm, nel nord della Svezia. Una rassegna del 2020 riporta che lì dal latte di tre femmine si sono ottenuti circa 300 kg di formaggio. Secondo i racconti dei giornalisti, si mungono solo d'estate, pochi litri al giorno, e solo animali docili abituati alle persone; una femmina spaventata non cede subito il latte.
Perché è importante per te. Il latte di alce non si trova in un normale negozio: è un prodotto raro di poche aziende agricole. Diffida delle promesse di un latte di alce «curativo»: né la FAO né altre fonti ufficiali confermano simili proprietà; si sa solo che è molto nutriente e contiene poco lattosio.
Come si collega al latte
Collegamenti
- Che latte dà
- 🥛 Latte d'alce
- Cosa dà
- 🥛 Latte
- Allatta
- 🍼 Cucciolo di alce
- Appartiene a
- 🔬 Mammifero
- Cosa contiene
- 🧪 Grasso del latte, 🦴 Calcio
- Dove si munge
- 🌍 Europa settentrionale
- Quali popoli lo allevano
- 🧑🤝🧑 Svedesi
- Fa parte di
- 🦌 Cervidi
- Simili e diversi
- 🦌 Renna
Domande frequenti
Si può mungere una femmina di alce?
Sì, ma solo un animale docile, abituato alle persone. Ad Älgens Hus, in Svezia, le femmine si mungono d'estate, pochi litri al giorno.
Quanto è grasso il latte di alce?
Secondo la FAO, 8,6 g di grassi e 10,5 g di proteine per 100 g: 2,6 volte più grasso e tre volte più proteico del latte vaccino.
È vero che il latte di alce cura le malattie?
Non ci sono prove. La FAO ne sottolinea solo il valore nutritivo e il basso contenuto di lattosio; le fonti ufficiali non confermano proprietà curative.
Il latte di alce è adatto a chi è intollerante al lattosio?
Contiene in media 2,6 g di lattosio per 100 g, quasi la metà del latte vaccino. La FAO lo considera una possibile alternativa, ma non è privo di lattosio.
Che cosa si produce con il latte di alce?
Soprattutto formaggio: ad Älgens Hus, in Svezia, dal latte di tre femmine si sono ottenuti circa 300 kg di formaggio.
Cosa leggere dopo
- 🥛 Latte d'alce — Latte dell'alce femmina: tre volte più proteico di quello vaccino.
- 🍼 Cucciolo di alce — Il cucciolo di alce (o piccolo di alce) nasce in primavera con 13–16 kg, poppa dopo poche ore e in cinque mesi pesa più di dieci volte il peso alla nascita.
- 🌍 Europa settentrionale — Scandinavia, Finlandia, Danimarca e Islanda: terra fredda di vacche, skyr islandese, brunost norvegese, formaggi danesi a denominazione protetta.
- 🔬 Mammifero — Classe di animali che nutrono i piccoli con il latte.
- 🦌 Renna — La renna è l'animale domestico dei sami: il latte è molto grasso (≈ 16 %, con punte del 21,5 %), ma la mungitura è quasi scomparsa.
Simili
Fonti
- FAO. Milk and dairy products in human nutrition (2013), Tables 3.3–3.4
- Faccia M. et al. Milk Products from Minor Dairy Species: A Review. Animals, 2020
- Gantner V. et al. Comparative analysis of milk composition of cervids and domesticated dairy species. Mljekarstvo, 2026
- Älgens Hus (Bjurholm, Sweden) — official site
- Culture: the word on cheese — Farm Animal: Moose (2020)