🍇 Пиньолетто

Пиньолетто — белый винный сорт из Эмилии-Романьи, главный сорт холмов и равнин вокруг Болоньи. Из него делают сухие тихие вина, а чаще всего — лёгкие полуигристые (frizzante) и игристые. В международном каталоге сортов VIVC «Pignoletto» — основное название, а среди 27 синонимов есть грекетто джентиле, грекетто ди Тоди и ребола.

Виноградарство в этих краях древнее: в спецификации PDO «Emilia-Romagna» упомянуты ещё римские ветераны в болонских землях, делавшие полуигристое «светлое» вино. Сегодня название сорта стоит в двух защищённых наименованиях — DOCG «Colli Bolognesi Pignoletto», имеющем статус DOCG с 2010 года, и самом молодом DOC «Emilia-Romagna», которое ЕС зарегистрировал в декабре 2023 года для провинций Болонья, Модена и Равенна.

По спецификации тихое пиньолетто — соломенно-жёлтое, иногда с зеленоватыми отблесками, с ароматом белых цветов, боярышника или жасмина. Вкус — от сухого до полусухого, с нотами груши и яблока и порой лёгкой горчинкой. Минимальная общая крепость — 10,5 % об., кислотность — не менее 4 г/л.

Frizzante и spumante обычно делают методом Шарма в закрытых чанах, но разрешено и вторичное брожение в бутылке; тогда frizzante маркируют «rifermentazione in bottiglia», и оно может быть слегка мутным от осадка. Есть и сладкие passito из подвяленного винограда, природная крепость которого — от 15 % об., и вина позднего сбора. Урожай для основных вин — до 147 гл/га, для passito — до 45.

Почему это важно для вас. Ищите на этикетке название наименования — «Colli Bolognesi Pignoletto» или «Emilia-Romagna» Pignoletto: оно гарантирует зону и правила производства. Frizzante — лёгкие пузырьки, spumante — полноценные, от brut nature до dry. А лёгкая муть в бутылке с надписью «rifermentazione in bottiglia» — не дефект, а осадок от брожения.