🍇 Pignoletto
Cépage blanc d'Émilie-Romagne, clé des vins de Bologne : frizzante légers, spumante, vins tranquilles et passito ; synonyme au VIVC : grechetto gentile.
Le Pignoletto est un cépage blanc d'Émilie-Romagne, principal cépage des collines et plaines de Bologne. Il donne des vins tranquilles secs, mais surtout des vins légers perlants (frizzante) et mousseux. Pour le catalogue VIVC, « Pignoletto » est le nom principal ; ses 27 synonymes incluent le grechetto gentile, le grechetto di Todi et la rebola.
La vigne est ici ancienne : le cahier des charges de la PDO (AOP) « Emilia-Romagna » évoque même des vétérans romains du Bolonais, qui faisaient un vin « clair » perlant. Aujourd'hui, le nom du cépage figure dans deux appellations protégées : la DOCG « Colli Bolognesi Pignoletto », qui a le statut de DOCG depuis 2010, et la plus jeune DOC, « Emilia-Romagna », enregistrée par l'UE en décembre 2023 pour les provinces de Bologne, Modène et Ravenne.
Selon le cahier des charges, le Pignoletto tranquille est jaune paille, parfois aux reflets verdâtres, avec des arômes de fleurs blanches, d'aubépine ou de jasmin. En bouche, il va du sec au demi-sec, avec des notes de poire et de pomme et parfois une légère amertume. Le titre alcoométrique total minimal est de 10,5 % vol., l'acidité d'au moins 4 g/l.
Les frizzante et spumante sont généralement élaborés selon la méthode Charmat en cuves closes, mais la seconde fermentation en bouteille est aussi autorisée ; le frizzante porte alors la mention « rifermentazione in bottiglia » et peut être légèrement trouble à cause du dépôt. Il existe aussi des passito doux issus de raisins passerillés, d'un titre naturel d'au moins 15 % vol., et des vins de vendanges tardives. Le rendement va jusqu'à 147 hl/ha pour les vins principaux et jusqu'à 45 pour les passito.
Pourquoi c'est important pour vous. Cherchez sur l'étiquette le nom de l'appellation, « Colli Bolognesi Pignoletto » ou « Emilia-Romagna » Pignoletto : il garantit la zone et les règles de production. Frizzante signifie bulles légères, spumante mousse franche, du brut nature au dry. Et un léger trouble dans une bouteille portant la mention « rifermentazione in bottiglia » n'est pas un défaut, mais un dépôt de fermentation.
Faits
| Pays | Italie, Émilie-Romagne 1 |
|---|---|
| Région | Provinces de Bologne, Modène et Ravenne (DOC « Emilia-Romagna ») 2 |
| Usage | Vins tranquilles, perlants, mousseux, passito et vendanges tardives 2 |
| Rendement | Jusqu'à 147 hl/ha ; passito jusqu'à 45 hl/ha (DOC « Emilia-Romagna ») 2 |
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Pignoletto → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Émilie-Romagne
- Cépage principal de
- 📜 Colli Bolognesi Pignoletto, 📍 Émilie-Romagne, 📜 Colli Bolognesi, 📜 Reno
- Lié à
- 🍷 Vin pétillant, 🍷 Vin mousseux
- Similitudes et différences
- 🍇 Grechetto
Questions fréquentes
Le Pignoletto et le grechetto sont-ils le même cépage ?
Selon le catalogue VIVC, le grechetto gentile et le grechetto di Todi sont des synonymes du Pignoletto. Mais le cépage inscrit au VIVC sous le nom de Grechetto Bianco en est un autre : le mot « grechetto » seul ne désigne donc pas forcément le Pignoletto.
Quel goût a le vin de Pignoletto ?
Selon le cahier des charges, il est frais, du sec au demi-sec, avec des arômes de fleurs blanches, d'aubépine ou de jasmin, des notes de poire et de pomme et parfois une légère amertume.
Le Pignoletto est-il un vin mousseux ou tranquille ?
Les deux : il existe des vins tranquilles, des frizzante légers et perlants, des spumante mousseux, ainsi que des passito doux et des vins de vendanges tardives. Les bulles sont le plus souvent obtenues par la méthode Charmat en cuves closes.
Est-il vrai qu'un Pignoletto trouble est gâté ?
Pas forcément. Le frizzante refermenté en bouteille porte la mention « rifermentazione in bottiglia » et, selon le cahier des charges, il peut présenter un léger trouble dû au dépôt.
Où produit-on le Pignoletto ?
En Émilie-Romagne : la DOC « Emilia-Romagna » couvre des communes des provinces de Bologne, Modène et Ravenne, et la DOCG « Colli Bolognesi Pignoletto » les collines près de Bologne.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin italien — Vins et viticulture du pays : régions, variétés de raisin, appellations.
- 📜 Colli Bolognesi Pignoletto — DOCG de vins blancs de pignoletto des collines au sud-ouest de Bologne : tranquilles, perlants (frizzante) et mousseux ; autres cépages jusqu'à 15 %.
- 🍷 Vin pétillant — Catégories 8 et 9 de l'UE : 1–2,5 bar de dioxyde de carbone et au moins 7 % vol. d'alcool acquis ; frizzante, Perlwein, pétillant.
- 🍇 Grechetto — Cépage blanc d'Italie centrale, pilier des vins blancs d'Ombrie ; au VIVC, Grechetto Bianco. À ne pas confondre avec le pignoletto, aussi appelé «Grechetto».
- 📜 Colli Bolognesi — Vins des collines au sud-ouest de Bologne.
Similaires
🍇 Montù · 🍇 Malvasia di Candia aromatica · 🍇 Ortrugo · 🍇 Malvasia bianca di Candia · 🍇 Fortana · 🍇 Spergola
Sources
- VIVC — Vitis International Variety Catalogue: Pignoletto (passport 9254)
- Official Journal of the EU C 305, 29.8.2023 — single document PDO «Emilia-Romagna» (PDO-IT-02770)
- eAmbrosia — «Emilia-Romagna» PDO, registered by Regulation (EU) 2023/2824
- eAmbrosia — «Colli Bolognesi Pignoletto» PDO
- MASAF — Disciplinare DOCG «Colli Bolognesi Classico Pignoletto» (DM 08.11.2010)
- Official Journal of the EU C 379, 3.10.2022 — amendment to the specification «Colli Bolognesi Pignoletto» (PDO-IT-A0284-AM02), approved OJ L 65, 2.3.2023