🍇 Піньолетто

Піньолетто — білий винний сорт з Емілії-Романьї, головний сорт пагорбів і рівнин довкола Болоньї. З нього роблять сухі тихі вина, а найчастіше — легкі напівігристі (frizzante) та ігристі. У міжнародному каталозі сортів VIVC «Pignoletto» — основна назва, а серед 27 синонімів є грекетто джентіле, грекетто ді Тоді й ребола.

Виноградарство в цих краях давнє: у специфікації PDO «Emilia-Romagna» згадано ще римських ветеранів у болонських землях, які робили напівігристе «світле» вино. Сьогодні назва сорту стоїть у двох захищених найменуваннях — DOCG «Colli Bolognesi Pignoletto», що має статус DOCG з 2010 року, і наймолодшій DOC «Emilia-Romagna», яку ЄС зареєстрував у грудні 2023 року для провінцій Болонья, Модена й Равенна.

За специфікацією тихе піньолетто — солом'яно-жовте, часом із зеленкуватими відблисками, з ароматом білих квітів, глоду чи жасмину. Смак — від сухого до напівсухого, з нотами груші та яблука й інколи легкою гірчинкою. Мінімальна загальна міцність — 10,5 % об., кислотність — щонайменше 4 г/л.

Frizzante й spumante зазвичай роблять методом Шарма в закритих чанах, але дозволене й друге бродіння в пляшці; тоді frizzante позначають «rifermentazione in bottiglia», і воно може бути злегка каламутним від осаду. Є й солодкі passito з підв'яленого винограду, природна міцність якого — від 15 % об., та вина пізнього збору. Урожай для основних вин — до 147 гл/га, для passito — до 45.

Чому це важливо для вас. Шукайте на етикетці назву найменування — «Colli Bolognesi Pignoletto» або «Emilia-Romagna» Pignoletto: вона гарантує зону й правила виробництва. Frizzante — легкі бульбашки, spumante — повноцінні, від brut nature до dry. А легка каламуть у пляшці з написом «rifermentazione in bottiglia» — не вада, а осад від бродіння.