🏷️ Prädikatswein
La plus haute catégorie allemande : vin classé selon la maturité du raisin, sans ajout de sucre.
Prädikatswein — catégorie supérieure du vin allemand, classé selon la maturité du raisin et sans sucre ajouté. Le Prädikatswein est la catégorie allemande supérieure de vin. Les vins y sont classés selon la maturité du raisin, et aucun sucre n'est ajouté. Plus les baies sont mûres et sucrées, plus le niveau est élevé. C'est un système allemand, et des systèmes semblables existent dans d'autres pays : les prédicats autrichien et tchèque se placent à côté.
La catégorie comprend six niveaux. Le plus simple est le Kabinett, suivi du Spätlese (vendange tardive), de l'Auslese (vendange sélectionnée), du Beerenauslese (BA, baies sélectionnées), du Trockenbeerenauslese (TBA, baies séchées) et de l'Eiswein, le vin de glace. Les Spätlese et Auslese sont plus souvent légèrement doux, tandis que le TBA et l'Eiswein sont des vins de dessert très doux.
Le Prädikatswein appartient à la grande famille des appellations d'origine protégées, AOP. La maturité du raisin se mesure en degrés Oechsle, une échelle de densité du jus. Chaque niveau et chaque zone ont leurs valeurs minimales.
Il faut savoir que le nom du niveau évoque la maturité, mais pas toujours la douceur du vin. Il existe aussi des vins secs aux niveaux Kabinett ou Spätlese.
Lien avec le thème « Vin »
🏷️ Prädikatswein → sorte de → 🏷️ Appellation d'origine protégée (vin) → sorte de → 🏷️ Classifications des vins → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🏷️ Appellation d'origine protégée (vin)
- Où il s'applique
- 🗺️ Vin allemand
- Similitudes et différences
- 🏷️ Qualitätswein, 🏷️ Kabinett, 🏷️ Spätlese, 🏷️ Auslese, 🏷️ Beerenauslese, 🏷️ Trockenbeerenauslese, 🏷️ Eiswein, 🏷️ Échelle d'Oechsle, 🏷️ Prädikatswein autrichien, 🏷️ Vins prédicats tchèques et slovaques
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Prädikatswein ?
La catégorie allemande supérieure : les niveaux sont fixés par la maturité du raisin, et aucun sucre n'est ajouté.
Quels niveaux le Prädikatswein comporte-t-il ?
Kabinett, Spätlese, Auslese, BA, TBA et Eiswein.
Le Prädikatswein est-il toujours doux ?
Non. Le nom du niveau évoque la maturité du raisin ; il existe aussi des vins secs aux niveaux Kabinett ou Spätlese.
Guides
À lire ensuite
- 🏷️ Qualitätswein — Qualitätswein est la dénomination légale allemande et autrichienne d'un vin de qualité à appellation d'origine protégée, contrôlé officiellement et portant un numéro de contrôle.
- 🏷️ Prädikatswein autrichien — Niveaux de maturité autrichiens, du Spätlese au TBA, avec leurs propres niveaux Ausbruch et Strohwein.
- 🏷️ Vins prédicats tchèques et slovaques — Niveaux tchèques et slovaques de maturité du raisin, du kabinet au vin de glace et au vin de paille.
- 🏷️ Échelle d'Oechsle — Unité allemande de poids du moût : densité du moût de raisin comparée à l'eau, en degrés Oechsle (°Oe).
Similaires
🏷️ DAC · 🏷️ Qualitätswein · 🏷️ Vino de pago · 🏷️ Vino de calidad con indicación geográfica · 🏷️ OEM (Hongrie) · 🏷️ DOC roumaine
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.